Svinjsko ramensko meso je cenejša, bolj maščobna svinjina, ki je pri prekajenih okusih podobna kot pršut. Izraz piknik stil je standardni deskriptor za svinjsko ramo, ker mnogi dejansko menijo, da je casual jedilnico ali piknik alternativa za pršut. Če kupite svinjsko ramena v obliki piknika, sveže, ne pa prekajene, pripravljene in pripravljene za kuhanje, pečice in pečice kuhanje metode vključujejo praženje in braising, ali če si meso porežite, kuhan.
Pečemo
Korak 1
Odstranite toliko vidne maščobe, kot lahko. Piknik v obliki svinjskega ramena vsebuje znatno količino notranjega marmorja, ki ob dodatku okusa poveča tudi količino nasičenih maščob v mesu. Več maščobe, ki ste ga odrezali pred pečenjem, manj maščobno in bolj zdravo meso.
2. korak
Svinjsko ramo postavite na stojalo v plitvo posodo za pečenje, da pustite, da se maščobe med praženjem izločijo iz mesa. Mehčalni termometer, ki ne nosi pečice, vstavite v mesni del ramena pečenka; se izogibajte dajanju v bližino kosti.
3. korak
Začnite s škropljenjem zelišč, kot so česen, rožmarin in malo črnega popra ali kombinacija, ki ustreza vašemu okusu.
4. korak
Nastavite pečico na 350 stopinj Fahrenheita, segrejte in nato postavite pekač v pečico. Ker gre za način kuhanja s suho toploto, ne prekrivajte svinjske rame ali dodajte tekočine v pražarno.
5. korak
Pečemo približno 30 do 35 minut na funt. Mesni termometer mora pred branjem pečice iz pečice prevažati vsaj 170 stopinj Celzija.
Braise It
Korak 1
Pripravite si svinjsko ramo z odrezavanjem vidne maščobe, ga posušite z nekaj papirnatimi brisačami in začimbenjem z škropljenjem črnega popra. Sušenje pomaga mesu rjavi, kar poveča njegov okus.
2. korak
Obrnite gorilnik peči na srednje veliko toploto in nalijte oljčno olje v pečici, ki je odporen proti peči. Segrejemo olje in dodamo svinjsko ramo. Meso obarjamo približno osem minut, s kleščami pa obrnite meso in enakomerno obarvajte vse strani.
3. korak
Dodajte kuhinjsko tekočino v lonec in pokrijte. Kot opcijo prenesite rahlo svinjsko ramo na pločevinko s kleščami in dodajte kuhinjsko tekočino v krpico.
4. korak
Obrnite svinjsko ramo na 325 stopinj Celzija po približno 2 1/3 do 3 ure v pečici ali na "Nizki" nastavitvi v vašem hrčku ves dan. Preizkusite z mesnim termometrom, da zagotovite, da notranja temperatura bere vsaj 170 stopinj Celzija.
Stvari, ki jih potrebujete
- Nož
- Pražena posoda z žično stojalo
- Mesni termometer
- Strok česna
- Rosemary
- Poper
- Papirnate brisače
- 2 tbsp. olivno olje
- Pekač za kuhanje
- Klešče
- 3/4 skodelice jabolčnega jabolčnika ali nizke natrijeve goveje juhe
- Krompir
- Čebula
- Korenje
- Zelena
Nasveti
- Pri bruhanju piknik v obliki svinjskega ramena razmislite o pripravi celotnega obroka hkrati z dodajanjem zelenjave, kot so četrtletni krompir in čebula, korenje ali kosi kosi v zadnji uri kuhanja. Stewing je možnost, podobna okužbam, razen če si meso narezane na kocke, preden se obnese.
