Želatina je brez okusa in brezbarvna beljakovina, ki se običajno uporablja kot zgoščevalno sredstvo in želirno sredstvo. Izdelana je predvsem iz veznega tkiva živali, želatina je kombinirana z vodo in drugimi sestavinami, nato pa kuhana. Ker mešanica hladi želatinski set, tvori trdni gel. Medtem ko se želatina običajno ne šteje za pomemben vir prehrane, vsebuje majhne količine vitaminov in mineralov.
Vsebina
En okrov želatine tehta okoli 7 g. Približno 6 g te količine sestoji iz čistih beljakovin. Ni znanih količin ogljikovih hidratov ali maščob. Preostali del te količine sestoji iz drugih hranil in neprebavljivih sestavin.
Kalorije
V eni ovojnici želatine je okoli 23 kalorij. Vse te kalorije prihajajo samo iz beljakovin.
Vitamini
En ovoj želatine vsebuje majhne količine vitaminov riboflavin in folata. Količina riboflavina je približno 0,02 mg. Količina folata znaša približno 2,1 mcg. Ti izpolnjujejo 1% dnevnega priporočenega vnosa za oba vitamina.
Minerali
V majhnih količinah v želatini najdemo tudi tri pomembne minerale. Ti vključujejo baker, približno 0,2 mg ali več kot 15 odstotkov, selen, pri 2,8 mcg ali 5 odstotkov in natrij, pri približno 14 mg ali 1 odstotku. Enaka količina želatine prinaša tudi količine sledi minerala kalcija, železa, magnezija, fosforja in kalija.
Druge informacije
Enotna ovojnica želatine ne vsebuje holesterola in ni pomemben vir prehranskih vlaken.
