Pečenje celega piščanca je gospodaren in preprost način za pripravo klasične nedeljske večerje. Pan-praženje poljubnega mesa ponavadi povzroči mastno posodo s pripejano hrano, ki potrebuje veliko količino čiščenja. Pečice za pečenje pečice, narejene iz toplotno odpornega najlona, ne pomenijo le minimalnega čiščenja po obroku, ampak med vrečo zaprejo vlago, s čimer se zagotovi, da se vaša piščanca izkrivlja in sočno.
Korak 1
Pečico segrejte na 350 stopinj Celzija.
2. korak
Odstranite morebitne omake ali druga presenečenja iz piščančjih votlin. Piščanca temeljito sperite, znotraj in zunaj, pod mrazom, tekočo vodo in jo posušite s papirnatimi brisačami. Krtačo izvlecite z raztopljenim maslom ali olivnim oljem in jo pustite okusiti s soljo in poprom.
3. korak
Odprite pečico za pečenje pečice in dodajte 1 žlico svečane moke. Zapri vrečko in jo pretresite, da z moko prekrijejo notranjost vrečke. Moka se bo zmešala s sokovi, da bi ustvarila omako in preprečila, da bi vreča med kuhanjem prenehala.
4. korak
Piščanca položite v vrečo in nato v pražarno. Varno zaprite torbo z vezmi, ki ste jih dobili z vrečko ali kuhinjsko vrvico. Na vrhu vrečke odstranite šestih 1/2 "palčke, tako da se lahko para izogne, in potegnite poljubne konce vreče v pražarno.
5. korak
Piščanca kuhajte 1 do 1/14 ur za 3-1 / 2 do 4 kg piščanca ali 1-1 / 14 do 1-1 / 2 ure za 5 do 7 kilogram piščanca.
6. korak
Odstranite posodo za pečenje iz pečice. Izrežite vrečo z vrha in ne s strani, tako da se sokovi ne zmanjkajo, in piščanca dvignite iz vreče. Namestite ga na rezalno ploščo ali posodo in jo pustite počivati 10 do 15 minut. Sokovi vmešajte v vrečo, dokler niso gladki in nalijete v majhno skledo ali gumijast čoln.
Korak 7
Piščanca narežite na tanke rezine in služite s preostalimi sokovi.
Stvari, ki jih potrebujete
- Piščančji piščanec
- 2 žlici topili maslo ali oljčno olje
- Kosher sol
- Grobo mleti črni poper
- 1 žlico moke
- 1 velika torba za pečenje pečice
- Pečenka
- Škarje ali ostri nož
Nasveti
- Da bi vašemu ptiču dodali dodaten okus, jo začnite z nekaj svežimi ali suhimi zelišči pred praženjem. Piščanec se še posebej dobro prehranjuje s rožmarinom, timijanom in žajbljem, čeprav je veliko zelišč, ki jih lahko uporabite. V kokoši lahko dodate zeliščne sprigove ali pa ji dodate citrusni slog, tako da ga polijete s prepolovljenimi limonami ali pomarančami. Naredite enodnevni obrok, tako da dodate nekaj rezanega zelenjave v vrečo pred pečenjem. Slavni kuhar Tyler Firence vreže praženo piščanco z oranžno in čebulo ter polovico glave česna in sprigov ali origana, timijana in peteršilja, kolumnista avtorice in revije Ina Garten kuhata piščanca na postelji čebule, korenja in komarček.
Opozorila
- Surova in manjkana piščanka je povezana z bakterijami, kot so salmonela, stafilokok, kampilobakter in listerija. Služba ZDA za kmetijstvo in prehrano za varnost hrane in inšpekcijske službe opozarja, da nikoli ne bi smeli služiti piščanca z notranjo temperaturo pod 165 stopinj Fahrenheita. Uporabite takojšen bralni termometer, vstavljen v najdebelejši del piščančjega stegna, da ugotovite, ali je pravilno kuhan. Če ste tudi polnili piščanca, se prepričajte, da na termometru bere tudi 165 stopinj.
