Kljub mladosti starosti jagnjetine, ko je obdelana za kuhanje, je pečenka jagnjetina lahko težka in suha, če ni pravilno pripravljena. Da bi zagotovili, da je pražena jagnjetina nežna in sočna, morate na vsaki stopnji postopka kuhanja sprejeti ukrepe, da marinirate jagnje, da jo boste lahko rezali, da ga boste ohranili vlažno in masleno-mehko. Toda vaša pozornost do teh podrobnosti se bo izplačala, ko bo žgana jagnjetina pokazala aromo in raztopino taline v ustih.
Korak 1
Odstranite maščobo in vezivno tkivo na pečenki. Maščoba jagnjetine ima neprijeten okus, ki se namoči v meso, če se pred kuhanjem ne odstrani, in postane zelo trdna in trda.
2. korak
Jagnjeto postavite v veliko plastično vrečko, ki jo je mogoče ponovno zložiti, in vlijte v 2 skodelice svoje želene marinade. Kombinacije klasične marinade za jagnjetino vključujejo oljčno olje, limono in timijan, ali pa preprosto uporabite goveje juho in suho rdeče vino. Vrečo postavite v hladilnik 4 ure ali čez noč. Marinada bo pomagalo pečenemu božiču in sočno.
3. korak
Vrečo vzemite iz hladilnika in ga postavite na pult, da se segreje na sobno temperaturo ali približno 72 stopinj Celzija. Obdobje segrevanja bo marinadi omogočilo, da konča prodor mesa, ter zagotovi, da pecenje jagnjet ostane bolj nežno, ko kuhanje.
4. korak
Jagnječo pečeno kuhamo počasi in pri nizki temperaturi z uporabo želenega načina kuhanja. Jagnježje pečenice lahko pražite, na žaru, počasi kuhamo ali grizimo, dokler se temperatura ohranja nižja od 350 stopinj Celzija. Dolgo, počasno kuhanje bo pomagalo, da se žvrsta vlakna pečenja jagnje razbijejo, zaradi česar je meso bolj razkošno.
5. korak
Vzemite jagnjetino pečen z izvora toplote in pustite, da se počiva 15 minut na ploščici, preden ga izrežete v delce velikosti. Omogočanje pečenja omogoča, da se vroči sokovi rahlo ohladijo, kar jim ne bo zmanjkalo, ko boste izkrvali jagnjetino.
Stvari, ki jih potrebujete
- Nož
- 3 do 5 lb pečenka jagnjetine
- Sol in poper po okusu
- Velika plastična vreča z možnostjo ponovljivosti
- 2 skodelice marinade po vaši izbiri
- Platter
Nasveti
- Ne prekomerno jagnje ali pa bo postal trden in vlaknat. USDA priporoča najnižjo temperaturo kuhanja 145 stopinj Celzija, da bi ubila bakterije, ki lahko povzročijo hujšo bolezen. Jaganj ne kuhajte mimo te temperature.
