Dodajanje šunke zrezek na poletni žar ali zimski "cook-in" je okusen način za dodajanje raznolikosti vaših obrokov. Šunka za pečenje na žaru je hitro in enostavno, lahko pa posušite čudovit kos mesa, če to storite nepravilno. Pripravljanje mesa in žara je ključ za zagotovitev, da vaš pršut ostane vlažen in okusen. Zmanjšanje maščobe in dodajanje marinade vam postrežejo bolj zdravo in okusno.
Korak 1
Ustvarite marinado ali glazuro za vaš šunka, če želite, da služijo na ta način. Ananas je priljubljeno citrusovo sadje za mariniranje in glaziranje šunke. Slanost ananasa dopolnjuje slanost svinjine in kislost plodov pomaga razkužiti meso. Dodajte sojo, teriyaki ali Worcestershire omako ali dodajte rjavi sladkor ali gorčico v ananasov sok.
2. korak
Zrezkajte zrezek za več ur ali čez noč, v celoti prekrijete zrezek v vaši marinadi. Poleg ananasa je pomarančni sok še ena dobra izbira za dopolnitev šunke.
3. korak
Pred kuhanjem odstranite šunko iz hladilnika približno 30 minut ali več, da meso pripeljete do sobne temperature. Obrezujte maščobe iz svojega šunka. Ne posladajte šunke, kot ste storili z mnogimi drugimi mesnimi izdelki, saj je šunka naravno slana.
4. korak
Očistite površino žara, da odstranite vse levo od ogljika ali druge ostanke iz prejšnje uporabe. Žar rahlo razpršite z enkratno nenasičenim pršilom za kuhanje, da preprečite, da bi se pršilo držalo na žaru.
5. korak
Ogreje notranji žar do srednje visoke toplote. Postavite šunko 4 do 6 cm stran od premogov na zunanjem žaru. Kuhajte šunko približno 3 minute na vsaki strani brez glazure, če nameravate dodati glazuro. Postavite na žar in enkrat pritisnite enkrat, pustite, da vsaka stran kuhamo 3 minute. Najprej obrnite zrezek in dodajte glazuro na kuhano stran. Po drugi, 3-minutni kuhanju, zavrtite in kuhajte zastekleno stran za drugo minuto. Zorite na vrh zrezka, nato zavrtite in kuhajte še eno minuto.
6. korak
Na vsaki strani kuhajte zrezek iz marinirane šunke približno 4 minute, obrnite le enkrat. Ne stiskajte in ne grizite na zrezek, ki lahko izčrpa in izsuši meso, ko iztisnete sokove.
Korak 7
Odstranite zrezek iz vročine in ga položite na stojalo, da počivate nekaj minut. Največji odmori za meso omogočajo, da se sokovi, ki so se v notranjost mesa sprostili, vračajo nazaj vanj. Dodajte več marinade ali glazuro po okusu, nato pa služi.
Stvari, ki jih potrebujete
- Nož
- Marinade
- Glaze
- Ohišje za hlajenje
