Klapavice so s svojo rahlo slanim in mesnatim okusom relativno nizko vsebnost maščobnega beljakovin, železa in vitamina B12. Njihova aroma deluje z različnimi drugimi sestavinami, od kokosovega mleka do paradižnika. Kuhajo hitro, običajno v manj kot 10 minutah. Medtem ko je mogoče segrevanje školjk, je to nekaj težav.
Splošni nasveti
Preostale klapavice je treba hraniti v hladilniku, da ne bodo ostali brez mikrobov, ki povzročajo bolezen s hrano. Ko hladite klapavice, jih ločeno hramite. Ne hlajite jih v omaki, obara ali druge vrste tekočine. Če želite, da klapavice postanejo gumijaste, jih morate najprej zopet reagirati na najlažji možni način. Najprej je treba segrevati druge tekočine, pri čemer so školjke dodane pozneje.
Juhe in kosmiči
Juhe in juha so idealni načini za segrevanje parnih školjk. Stavite juho ali suho sadje, brez školjk, v ponev na peč in toploto spremenite v sredino. Medtem ko se juha ogreva, odstranite klapavice iz školjk. Po želji lahko klapavice izrežete na manjše koščke. Ko se juha segreje, dodajte klapavice in vročino, dokler se klapavice ne segrejejo. Ne dopustite, da juha ali jurčka zavrejo, ko so dodane klapavice; to bi povzročilo gumeno meso.
Točne omake
Paradižnikove omake na osnovi paradižnika delujejo dobro s školjkami. Ogrevite testeninjo omako na peč. Ko je omaka topla, dodajte školjke. Lahko odstranite klapavice iz lupine ali jih pustite v lupini. Nadaljujte segrevanje omake, dokler školjke niso topli. Poskrbite za linguini ali drugo vrsto testenin.
Mussel Tarts
Preobražene dagnje lahko spremenite v elegantno predjed. Pečico segrejte na 350 stopinj. Postavite lupinarje ali pecivo v koščke in pecivo, dokler ne postanejo zlato rjav. Odstranite pločevinke iz peči in dodajte meso iz več klapavic v vsak kos. Po želji naredite krtačo na nekaj zeliščnega masla. Za segrevanje školjk pecite še dodatnih 5 minut.
