Če imate v družini lovca divjadi ali dober mesar, ki vam lahko pomaga kuhati fazan, se lotite srečo. Fazan ne potrebuje več spretnosti za kuhanje kot purana in potrebuje podoben čas. Najboljši del pri pripravi fazana pa je, kako navdušena bo vaša večerja. Fazan naredi elegantno predstavitev, in ko je počasi kuhan, je sok in okusen obrok.
Korak 1
Heat 3 žlice. oljčno olje v ponev čez visoko toploto. Ko je olje vroče, dodajte fazanske čete dvakrat naenkrat in pecite? dokler niso rahlo obarvani. Ponovite z drugimi dvema četrtinama.
2. korak
Postavite delce fazana v počasen kuhalnik. Nalijte vino in piščančje delce nad fazanom. Postavite pokrov na počasen kuhalnik in pustite, da fazan kuhamo pet ur na nizki ravni.
3. korak
Odstranite pokrov počasnega štedilnika in vstavite mesni termometer v stegno fazana in se izogibajte kosti. Potem vstavite termometer v debel del doze fazana. Ko vse četrtine dosežejo 180 stopinj Celzija, je fazan pripravljen.
4. korak
Odstranite fazan iz počasnega štedilnika in pustite, da počiva 20 minut, preden vam služi kosov. Po okusu dodajte sol in poper. Postrezi fazanov postrežejo vroči, bodisi sami bodisi s sestojem, ki je izdelan iz tekočine, ki jo brizga, ostane v počasnem kuhalniku.
Stvari, ki jih potrebujete
- 1 fazan, razrezan na četrtine
- 3 tbsp. olivno olje
- 2 skodelice sladkega belega vina, kot sta Moscato ali Riesling
- 1 skodelica piščančje juhe
- Sol in poper po okusu
- 2 tsp. koruzni škrob za izdelavo omaka, neobvezno
- Skillet
- Spatula
- Mesni termometer
- Ponev, neobvezno
Nasveti
- Da bi iz sesalne tekočine iztisnili omako, nalijte tekočino v veliko posodico za omako in jo segrejete na vročino. Zmanjšajte toploto do srednje nizke in žvečite v 2 tsp. koruzni škrob. Simmer, občasno brušenje, dokler gravitacija ne doseže želene konsistence.
