Najdemo jih v tleh in streambenih območjih. Oblikujejo kamenje in celo meteorje. Če bi jih videl v laboratoriju, bi si mislil, da nima nič opraviti s tem, kar je na tvoji večerji. Vendar pa minerali, kot so cink, železo, magnezij in žveplo, služijo kritičnim funkcijam v človeškem telesu in lahko dobite dodelitev v zdravo, uravnoteženo prehrano ali z dodatki za določene pomanjkljivosti.
Osnove
Telo absorbira večino svojih hranil skozi črevesno steno med prebavo. Stopnja absorpcije je odvisna od številnih dejavnikov, vključno z vašo celotno prehrano, prisotnostjo drugih mineralov v obroku in ali dobite dovolj vitaminov ali ne. Včasih vaše telo ugotovi, ali je mineral za absorpcijo ali ne. Če imate pomanjkanje železa, na primer, boste absorbirali železo iz vaše prehrane po višji stopnji kot nekdo, ki ni.
Biološka uporabnost
Stopnja absorpcije se imenuje "biološka uporabnost", in to je merilo, koliko vsakega mineralnega materiala vaše telo lahko obdeluje. Nekateri minerali tekmujejo drug proti drugemu za prebavne vire vašega telesa. Na primer, velike količine cinka v vaši prehrani zmanjšajo absorpcijo železa in bakra. Drugi minerali delujejo skupaj. Kalcij, fosfor in magnezij se združita, da bi zobje in kosti dali togost.
Viri
Rastline in njihovi derivati so bogati z minerali, vendar so včasih vezani v oblikah, zaradi katerih so nedostopni. Fitate ali soli fitičnih kislin so prisotne v številnih rastlinah in lahko blokirajo absorpcijo nekaterih ključnih hranil, zlasti za vegetarijance. Minerali iz živalskih virov, kot so kalcij iz mleka in železo iz rdečega mesa, niso vezani na filate in zato velja, da so bolj biološko dostopni kot rastlinski minerali.
Vitamini
Čeprav nekateri minerali med seboj tekmujejo za pozornost vašega telesa, so vitamini koristni stevardi, ki ustvarjajo potrebne hranilne snovi v krvni obtok. Pomanjkanje vitamina lahko zmanjša biološko uporabnost nekaterih mineralov. Na primer, vitamin C pomaga telesu, da absorbira železo učinkovito, medtem ko vitamin D pomaga pri kalcijah, fosforju in magnezijevem razkroju. Zaradi tega je mleko pogosto obogateno z vitaminom D.
