Zastrupitev s hrano iz surove ribe se pojavi, ko zaužijete surove ribe, ki so postale prevroče, preden so bile okužene ali okužene z nalezljivim organizmom - virusom, parazitom ali bakterijo - ali toksinom iz kužnega organizma. Kontaminacija rib se lahko pojavi kadar koli med skladiščenjem, ravnanjem ali pripravo, v skladu z MayoClinic.com.
Vrste
Od porabe surovih rib se lahko pojavijo različne vrste zastrupitve s hrano. Eden najpogostejših je poimenovanje za zastrupitev s scromboidom. Ta vrsta zastrupitve s hrano se pojavi, ko so ribe postale prevroče, potem ko so ujete. Kot rezultat, v ribah nastane kemična snov, imenovana histamin. Ko se ta porabi, ta snov povzroči reakcijo zastrupitve s hrano, ki je podobna alergični reakciji.
Zastrupitev s hrano iz surovih rib se lahko pojavi tudi zaradi kontaminacije rib z nalezljivimi organizmi. Ker ribe niso kuhane, ti organizmi niso ubit, in namesto tega lahko vstopijo v telo. Nekateri pogosti nalezljivi organizmi, ki lahko okužijo surove ribe, vključujejo hepatitis A, norovirusi in Vibrio vulnificus, po podatkih MayoClinic.com.
Simptomi
Simptomi pojava zastrupitve s skromboidom se običajno začnejo v roku pol ure od porabe rib, pravi ameriška akademija družinskih zdravnikov. Ti simptomi vključujejo rdečico obraza, slabost, bruhanje, koprivnico in bolečine v želodcu.
Simptomi zastrupitve s hrano z infekcijskim organizmom se lahko začnejo več ur po porabi ali več dni kasneje, glede na MayoClinic.com. Ti simptomi vključujejo slabost, bruhanje, drisko, bolečine v trebuhu, krči v želodcu, izguba apetita, utrujenost in vročino.
Zdravljenje
Zastrupitev s pljuči se zdravi z antihistaminom. Antihistaminik blokira delovanje histamina v krvi in zmanjšuje simptome v 24 urah, pravi ameriška akademija družinskih zdravnikov. Antihistaminiki so na voljo preko števca.
Zdravljenje je neučinkovito za zastrupitve s hrano, ki se pojavi kot posledica nalezljivega organizma. V času bolezni se priporoča počitek v postelji in povečan vnos tekočine. Glede na MayoClinic.com simptomi lahko trajajo od enega do deset dni, vendar običajno trajajo približno tri.
Zapleti
Če se vnos tekočine ne poveča, lahko kronična driska in bruhanje, povezana z zastrupitvijo s hrano, privedejo do dehidracije. Dehidracija je lahko nujna medicina, ki vodi do hospitalizacije. Otroci in starejši odrasli so najbolj dovzetni za zaplete zaradi zastrupitve s hrano in dehidracije.
Premisleki
Ko jeste surove ribe, vedno poskrbite, da je bila shranjena na pravilni temperaturi, dokler ni pripravljena za vročino. Če v restavraciji jedete surove ribe, se prepričajte, da je restavracija ugledna in ima ustrezne kvalifikacije, ki se uporabljajo za surove ribe.
