Dolgotrajno kuhanje pri nižjih temperaturah je klasična metoda za izogibanje zadnjega koščka čarobne dobrote iz preostale šunke. Nastala juha, zelenjavna juha ali tradicionalna fižolova juha je primerna za vročo kuhanje v počasnem kuhalniku. Kuhanje srce zelenjave skupaj s kostno doda globino okusa in majhen odmerek prehrane. Naj bo vaša juha zdrava z zmanjšanjem vsebnosti maščobe in z uporabo lahke roke s soljo.
Korak 1
Nastavite počasno ploščo na visoki nastavitvi in jo pustite predgreti, ko pripravljate zelenjavo.
2. korak
Izvlecite zelenjavo in jih razrežite na enake velikosti. Dodajte zelenjavo k počasnemu kuhalniku. Na vrhu zelenjave položite kost šunke in pokrijte s toplo piščančo juho. Dodajte sveža ali posušena zelišča, kot sta timijan in rožmarin, in zmešajte svež črni poper v juho.
3. korak
Postavite pokrov na počasen kuhalnik, zmanjšajte toploto na nizko in nastavite časovnik 7 ur. Občasno preverite juho in jo po potrebi dodajte. V nasprotnem primeru ne odpirajte pokrova. Ko to storite, se temperatura v počasnem kuhalniku pade in čas kuhanja se poveča.
4. korak
Po približno 7 urah na nizki ravni odstranite kost šunke iz brozge in izrežite meso. Zavrzite kost, maščobne delce in kakršno koli vezno tkivo in vrnite meso v juho. Mešajte šunko v juho in kuhajte še približno eno uro ali dokler zelenjava ni na voljo.
Stvari, ki jih potrebujete
- Korenovke, kot so čebula, korenje, repa in krompir
- Peeler
- Nož
- Nizka vsebnost natrijevega piščanca, ogrevana
- Zelišča
- Črni poper
Nasveti
- Zamenjajte šunke za kosti, če nimate kosti šunke. Skim ali mop odvečne maščobe s površine juhe, ali pa naredite še en dan, se ohladi, dokler se maščoba ne strga, nato pa odstranite premočeno maščobo in ponovno segrejemo juho. Dodajte izpran, posušen fižol, ki je bil čez noč premešan ali pa 10 minut na začetku postopka kuhanja klasične šunke in fižolove juhe.
Opozorila
- Ham je slan; izogibajte se dodajanju soli do konca kuhanja. Verjetno ne bo potrebno. Počasno kuhalico ne napolnite več kot 2/3.
