Obdelovanje živil je metoda konzerviranja hrane. Odsevna škoda škodi mikroorganizmom in preprečuje, da bi živila pokvarila, pravi Dr. Charlotte P. Brennand, strokovnjak za prehransko varnost na Univerzi Idaho. Obsevanje ne spreminja prehranske vrednosti hrane in se zdi varno zaužiti Ameriško zdravniško združenje in Center za nadzor bolezni (CDC). Uprava za prehrano in zdravila (FDA) je odgovorna za urejanje obsevanja živil in določa tudi, katera živila so izpostavljena obsevanju.
Začimbe
FDA odobrila obsevanje zelišč in začimb v letu 1986, pravi Univerza v Wisconsin Food Education Group za izobraževanje. Zelišča in začimbe so obsevane za mikrobiološko dezinfekcijo. Trenutno so obsevane samo komercialno dostopne začimbe. Po podatkih Centra za nalezljive bolezni in raziskovalno politiko se obsevane začimbe uporabljajo kot sestavine v pripravljeni hrani, zlasti v pripravi zaužite hrane, potem ko so kuhan. Živila, ki vsebujejo obsevane začimbe, ne zahtevajo posebnega označevanja, pravi CDC.
Sadje
Sadje in zelenjava so leta 1986 prejeli dovoljenje za obsevanje živil iz FDA. Obsevajo jih, da nadzorujejo populacijo žuželk in podaljšajo rok uporabnosti, pojasnjuje Univerza v Wisconsinu. Po CDC so edini plodovi, ki so trenutno obsevani, tropsko sadje s havajskih in jagodastih in drugih sadežev iz obrata na Floridi.
Združenje organskih potrošnikov pravi, da so pavaja blagovne znamke Hawaii Classic edini znani havajski plodovi, ki so izpostavljeni obsevanju. Havaje plodovi obsevajo, da preprečijo širjenje plodov na kopno, pravi CDC. Objekt na Floridi obsevajo jagode in drugo sadje za podaljšanje roka uporabnosti. To obsevano sadje lahko najdete v nekaterih trgovinah z živili.
Meso
Za obsevanje mesa je potrebna ločena odobritev FDA in ameriškega ministrstva za kmetijstvo (USDA). Trenutno se obsevajo samo perutninski proizvodi in proizvodi iz govejega mesa. Obsevano perutnino najdemo v majhnih neodvisnih trgovinah z živili in na menijih v nekaterih restavracijah. Perutnina je leta 1990 prejela odobritev za obsevanje, ki jo je opravila FDA, leta 1992 pa USDA. Obsevano zemeljsko goveje meso najdemo v številnih supermarketih kot sveže ali zamrznjeno meso v razsutem stanju ali kot patties, pravi Govedarni odbor za govedo.
Obsevano mleto meso je lahko rahlo temneje rdeče od neobsevanega zemeljskega mesa in lahko znaša od 5 do 20 centov več na funt, pojasnjuje govedorejska govedina. Meso je leta 1997 odobrilo obsevanje, ki ga je opravila FDA, leta 1999 pa USDA.
Goveja in perutnina sta obsevana za zmanjšanje bakterijskih patogenov. Za identifikacijo obsevanih izdelkov perutnine in mletega govejega mesa poiščite simbol rajra na embalaži. Slika simbola je na voljo v razdelku virov.
