Escolar je kremasta riba, ki se topi v ustih. Najdena je po vsem svetu v tropskih in zmernih vodah, vendar je zaradi dostopnosti težko kupiti izven velikih mest. Escolar je znan po svoji visoki vsebnosti olja, imenovanem gempilotoksin, ki lahko povzroči prebavne motnje in gripi podobne simptome za nekatere, ki uživajo ribe. Escolar je lahko okusna riba, vendar pred uživanjem ne poskrbite za alergije na olja.
Korak 1
Filete s soljo in poprom na obeh straneh.
2. korak
Zmešajte oljčno olje, limonin sok, rožmarin in mlet česen v majhni posodi.
3. korak
Premešajte začimbne mešanice po vseh escolar filetih.
4. korak
Ogrevalni brojler.
5. korak
Spodnji del broilice zavijte z aluminijasto folijo in postavite zgornji vložek v notranjost.
6. korak
Položite eskolarinske filete na zgornji ponvi.
Korak 7
Sperite escolar za pet minut, nato pa ga zavrtite s lopatico.
8. korak
Filolove eskolarice še pet minut. V sredino zrezka naredite majhen rez, da se prepričate, da ni več prosojna.
Stvari, ki jih potrebujete
- 4 escolar fileti brez kože
- 2 tbsp. olivno olje
- 1 žlica. limonin sok
- 2 tbsp. sesekljan rožmarin
- 2 česna čreda, fino mleto
- Sol
- Poper
- Broiler pan
- Aluminijasta folija
- Mala skleda
- Spatula
Nasveti
- Grill escolar, prekrit s srednjo visoko toploto, je enakovreden broiliranju. Za varno porabo moramo ribe kuhati 10 minut na palec debeline.
Opozorila
- Ne jejte več kot 6 unč rib Eskolar. Jemanje Escolar lahko povzroči drisko, bolečine v trebuhu, glavobol, slabost in bruhanje za nekatere.
