Ko se varno obdelajo in pripravijo, jajca zagotavljajo bogastvo hranljivih, okusnih obrokov. Jajca so visoka v beljakovinah, nizka vsebnost ogljikovih hidratov in pakirana z bistvenimi vitamini in zdravimi hranili za srce. Toda koristi jajc so kljub temu zasenčene, kadar okoljske bakterije povzročijo odpoklic jajc. Koristni zvezni zakoni zagotavljajo, da je veliko jajčevih koristi varno.
Egg Nutrition
Prava jajca zagotavljajo vsestransko prehrano, ki je boljša kot pri nadomestnih jajcih. To je zato, ker rumenjak nosi večino jajčnih beljakovin, poleg tega pa so bistvene maščobe, maščobne kisline in vitamini. Jajca vsebujejo holesterol, vendar je en rumenkast rumenjak pri 195 mg holesterola v dnevnem dovoljenem 300 mg. Holesterol igra pomembno vlogo pri zdravju krvi in funkciji živcev, zato, če vaše telo nima prehranskih virov, naredi svojo lastno. Žoljet vsebuje tudi 100% vitaminov A, E, D in K jajčec; vse njegove esencialne maščobne kisline; več kot 90 odstotkov kalcija, železa in cinka; in holin, ki ga Desno zdravje opisuje kot celično celico in signalizacijo živcev. Beljakovina ima kalij, riboflavin in aminokisline, ki z aminokislinami na osnovi rumenjaka naredijo popolne jajčne beljakovine.
Varno ravnanje
Nakup jajc, ki so brez kakršnih koli razpok, ker razpoke omogočajo vstop bakterijam. Preverite datum prodaje jajčne škatle. Hlajenje jajc čimprej po nakupu, da bi jim pomagali zadnji tri do pet tednov. Pasterizacija reje jajca škodljivih bakterij, vendar pa ne morejo pasterizirati vsa jajca. Po podatkih Ministrstva za kmetijstvo Združenih držav Amerike lahko le predelovalci, ki jih odobri FDA, omogočajo, da pasterizirajo jajca z olupljenjem. Jajčni izdelki pa so vedno pasterizirani in vključujejo pripravljene jajčne nadomestke in jajčne beljakovine.
Zamenjave tekočih in suhih jajc
Nadomestki tekočih jajc najdete v bližini običajnih jajc v trgovini z živili. Poleg pasterizacije zagotavljajo vsestranskost in koristi za zdravje. Odlično umešani ali v omleti, te tekočine na osnovi beljakovin nimajo rumenjakov, zato zagotavljajo visoke beljakovine z zelo nizko vsebnostjo maščob in brez holesterola. Včasih so dodane začimbe, arome in barve. Posušene beljakovine ali beljakovine v prahu so na zalogi v oddelku za pečenje in potrebujejo le vodo za rekonstitucijo.
Jajce opozarja
Salmonella enteriditis je bakterija, ki včasih pride v jajca in bolne potrošnike. Po podatkih New York Timesa je bilo v avgustu 2010 več kot pol milijona jajc, večinoma s kmetije v Iowi, ki je v preteklosti imela probleme s salmonelo. Na splošno zvezna zakonodaja o varstvu potrošnikov zagotavlja, da so jajca zelo varna, redko pa se pojavijo takšni veliki odpoklici. Carol Tucker Foreman, strokovnjak za varnost hrane pri Zvezi potrošnikov Amerike, navaja, da ni nobene znanstveno dokazane koristi za nakup ekoloških ali lokalnih jajc.
Premisleki
Jajca so dobra za vas. Povprečno en rumenjak na dan bo zagotovila pomembna hranila v hitro prebavljivem in stroškovno učinkovitem malem pakiranju. Pri receptih za pečenje na osnovi jajčec upoštevajte, da vsako jajce zamenjate z dvema jajčema za lažjo teksturo in brez holesterola. Beljaki jajc in nadomestki za jajca ne bodo samo raztegnili mejne vrednosti rumenjaka, temveč tudi prepolovili vaše kalorije in podvojili visoko kakovostne beljakovine.
