Italijansko-Američani na vzhodni obali ZDA pogosto imenujejo omako iz paradižnika "omako". Očitno izhaja iz italijanske besede sugo, kar pomeni sojino. Sugo al pomodoro je paradižnik, sugo all'arriabbiata pa je začinjen paradižnik. Paradižnik ali paradižnikova omaka je narejen iz svežih ali konzerviranih paradižnikov s česnom, čebulo in zelišči, kot so peteršilj, origano in bazilika. To je preprost recept, hitro ga sestavite in kuhamo, dokler omaka ni debela kot omako. Italijanske klobase, sladke ali pikantne, dodajte okus in bogastvo v omako.
Korak 1
Ogrevanje velikega težkega lonca na srednji visoki vročini. Klobase na več mestih napolnite z vilicami ali majhnim, ostrim nožem. Klobase kuhajte, dokler ne začnejo rjavo, približno pet minut.
2. korak
Odstranite klobase iz lonca in izlijete maščobo. Oljčno olje segrejte v isti posodi. Dodajte čebulo na olje in premešajte na srednji vročini, pogosto mešajte z mešalno žlico. Po petih minutah dodajte česen in še minuto.
3. korak
S klobase nalijemo zdrobljene paradižnike in pire v lonec. Dodajte peteršilj, origano in zdrobljenega rdečega popra v lonec. Mešajte, če želite združiti vse sestavine.
4. korak
Mešanico dajte v vrenje in zmanjšajte toploto do srednje nizke. Sok od paradižnika in klobase za 30 minut pomešajte, pogosto mešanje, dokler se klobase ne kuhajo.
5. korak
Okus za začimbe. Po okusu dodajte sol in poper. Okrasite s trakovi listov bazilike. Postrezite klobase celim ali rezanim, s paradižnikovim omako in vašimi najljubšimi testeninami.
Stvari, ki jih potrebujete
- Velika težka lonec
- 1 funt sladke italijanske klobase
- Majhen nož ali vilica
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 velika čebula, drobno sesekljana
- Mešalna žlica
- 4 velikih česnovih lističev, mleto
- 1 1/2 pločevinke z drobljenim paradižnikom z dodatkom pireja
- 1/4 skodelice sesekljan svež italijanski peteršilj
- 2 žličke svežih origano listov
- 1/2 čajna žlička zdrobljena rdeča paprika
- Sol
- Poper
- 8 velikih listov bazilike, razrezane na trakove
Nasveti
- Če vam je všeč bolj izrazit okus paradižnika, dodajte 1 do 2 čajna žlička kisa in 1 čajno žličko sladkorja s konzerviranimi paradižniki. Poskusite začinjene italijanske klobase namesto sladke ali kombinacijo obeh. Dodajte 1 skodelico rdečega vina za bolj zapleten okus. Dodajte trakove paprike ali narezane gobe, ko izlijete čebulo.
Opozorila
- Pogosto se premešajte, saj naravni sladkor v paradižniku lahko povzroči, da omaka na dnu posode zažge.
