Podobno kot kuhanje z mikrovalovno pečjo, infrardeče kuhanje uporablja elektromagnetno energijo ali EM, da segreva hrano. Infrardeča je oblika svetlobne energije, ki ni del vidnega spektra. Z novimi modeli infrardečih žarnic na trgu nekateri dvomijo o varnosti teh naprav za kuhanje z veliko močjo. Visokoenergetske oblike EM sevanje, kot so rentgenski žarki, lahko pomenijo tveganje za nastanek raka, vendar infrardeče pitje, žar in mikrovalovne pečice nimajo dovolj moči za spreminjanje ali poškodovanje DNK.
Infrardeča vprašanja o varnosti pri kuhanju
Ni povezav med infrardečim kuhanjem in rakom, Gary Zeman, certificiran zdravstveni fizik v Berkeleyju v Kaliforniji in predstavnik Društva zdravja fizike, je povedal Jamaica Gleaner leta 2008. Po mnenju Zemana Nacionalni raziskovalni svet ni ugotovil povezave med takšnimi polja in rak, po veliko preiskavah. Kuhanje z mikrovalovi ne povzroča radioaktivne hrano, spremeni svojo strukturo proteinov ali kakorkoli kontaminira hrano.
Previdnostni ukrepi
Čeprav je infrardeča kuhanje varno, upoštevajte ustrezne previdnostne ukrepe. Ne uporabljajte infrardečega žara ali mikrovalovne pečice, če je poškodovan tečaj, tesnilo ali zapah. Pri kuhanju z infrardečim žarkom zaradi visoke toplote previdno previdno. Pazite, da se ne zažgete in ne spremljate otrok, če so v bližini. Če vaša kuhalna naprava ne deluje pravilno, nikoli ne poskušajte sami popraviti infrardeče ali mikrovalovne pečice. Nekateri notranji deli lahko povzročijo električni udar, tudi če so izklopljeni.
Kuhanje z infrardečimi žari
Žarjenje z infrardečim žarjem je zelo blizu najstarejšemu načinu kuhanja, odprtemu ognju. Infrardeči žari uporabljajo ogromno toplotne energije, zaradi česar je hrana zelo hitro kuhana. Zaradi hitrosti infrardeči žar lahko vašo koruzo, zrezek ali krompir barbecu precej hitreje kot običajen žar.
Učinkovitost
Pri konvekcijski kuhanju se zrak segreva po hrani in veliko vlage se lahko razprši. Infrardeča energija ogreva hrano s hitrim vibriranjem molekul v hrani, kar omogoča zadrževanje vlage v notranjosti hrane.
