Na večini območij Bližnjega vzhoda je kuharski riž umetniška oblika. Rice ima vlogo oblikovanja polnjenja v številnih jedeh, zaradi česar se meso in zelenjava raztezata. Toda v mnogih bližnjevzhodnih kulturah je riž enako pomemben kot kruh, pri čemer je položaj najpomembnejše zrno. Bližnji vzhod riž je vedno pripravljen puhast, nikoli lepljiv kot rižoto ali suši riž. Vključuje lahko raznovrstne sestavine, ki se razlikujejo glede na regijo, vendar je večina bristolskih jedi iz riža basmati izdelana iz česna, oljčnega olja, rozin, pinjol in mesa.
Korak 1
Ogrevanje 2 žličk. oljčno olje v ponvi nad visoko toploto.
2. korak
Zmanjšajte toploto na sredino in dodajte 1 skodelico sesekljano čebulo, 3 žlici žlica. pinjole in 2 mletega česna. Saut? dokler čebula ni prosojna, česen pa se pojavi v posodi.
3. korak
Dodajte 1 skodelico nečiščenega riža basmati, 2 žličke. mleta kumina, 2 tsp. zemeljski koriander, 1 tsp. kurkuma in 1/2 žličke. zemeljski poper in jurčki? pet minut ali dokler se riž ne začne pretvoriti prozorno na konce.
4. korak
Premešajte v piščancu in 1/2 rozinami. Pokrijte lonec in pustite, da riž in sestavine kuhamo 30 minut.
5. korak
Mešajte v 1 1/2 lbs. kuhanega purana ali jagnjetine, 30 oz. čičerika ali črnega fižola in začinite riž s soljo in poprom po okusu.
6. korak
Odstranite ponev s toplote in pustite, da stoji, pokrit, pet minut.
Korak 7
Pustite riž z vilicami in jo vroči.
Stvari, ki jih potrebujete
- 2 tsp. olivno olje
- Velika ponev s pokrovom
- 1 skodelica sesekljane čebule
- 3 tbsp. pinjole
- 2 mleto žganje česna
- Žlebasta žlica
- 1 skodelica nečiščenega riža basmati
- 2 tsp. mleta kumina
- 2 tsp. zemeljski koriander
- 1 tsp. zemeljska kurkuma
- 1/2 žličke. zemlja cayenne poper
- 1 qt. piščanec
- 1/2 skodelice rozin
- 1 1/2 lbs. kuhanega purana ali jagnjetine
- 30 oz. čičerika ali črni fižol
- Sol in poper po okusu
- Vilice
