Ogljikova kislina se proizvaja, ko se ogljikov dioksid raztopi v vodi. Ogljikova kislina je šibka kislina in jo vsi sesalci uporabljajo za puferiranje krvi, saj je posrednik pri dihanju. Karbonska kislina, ki jo najdemo v vseh gaziranih pijačah, je odgovorna za njihovo fizz. Prav tako je prisotna v fermentiranih živilih kot stranski produkt fermentacije bakterij. V majhnih količinah se ne šteje, da je ogljikova kislina škodljiva za ljudi.
Ogljikova kislina v naravi
Karbonska kislina pogosto najdemo v vodi oceanov, morij, jezer, rek in dežja, ker se pojavlja, ko se ogljikov dioksid, ki je razširjen v ozračju, pride v stik z vodo. Je celo v ledeniškem ledu, čeprav v manjših količinah. Ogljikova kislina je zelo šibka kislina, čeprav lahko sčasoma prispeva k eroziji. Povečan ogljikov dioksid v ozračju je povzročil več ogljikove kisline v oceanih in je delno odgovoren za rahlo povečanje kislosti oceanov v zadnjih sto letih.
Ogljikova kislina v živilih
Karbonska kislina je prisotna v fermentiranih živilih kot odpadki, ki jih proizvajajo bakterije, ki se prehranjujejo z razgradnjo hrane, pojasnjuje Michelle McGuire v "Nutritional Sciences". Mehurčki plina, proizvedeni v hrani, so ponavadi ogljikov dioksid iz ogljikove kisline in znak, da živilo fermentira ali gre slabo. Primeri pogosto pojedenih fermentiranih živil so sojina omaka, miso juha, kislo zelje, kimchi, tempeh, kefir in jogurt. Fermentirana zrna in zelenjava vsebujejo tudi koristne bakterije, ki lahko zadržijo potencialno patogene mikroorganizme v črevesju in izboljšajo proizvodnjo vitaminov B-12 in K.
Ogljikova kislina v pijačah
Karbonska kislina je znana tudi kot raztopina ogljikovega dioksida in dihidrogen karbonat. Karbonska kislina tvori v procesu karbonacije vode, ki povzroča šumečo ali fizz soda pop in brezalkoholnih pijač, kot je navedeno v "Slovarju znanosti o živilih in tehnologije". Karbonska kislina prispeva k visoki kislosti soda popa, toda rafiniranega sladkorja vsebine in fosforjeve kisline so večinoma odgovorni.
Učinki
Vaše rdeče krvne celice lahko odvajajo atom vodika iz ogljikove kisline in jo pretvorijo v bikarbonat, ki se hitro raztopi v krvni plazmi in deluje za uravnavanje vaše krvi v skladu z "Medicinska biokemija: presnova človeka pri zdravju in boleznih". V manjših količinah, kot so ti , karbonska kislina je verjetno neškodljiva. Erozija in razpad zob zaradi visoke porabe soda pop sta povezana predvsem z vsebnostjo sladkorja in morda s fosforno kislino.
