Ricotta je svež sir, stranski proizvod iz vodne sirotke, ki se izliva iz drugih italijanskih sirov, kot so mozzarella in provolon. Čeprav lahko ta sladek, gladek sir pojedo, je ricotta najpogosteje sestavina v sladicah in testeninah.
Nizko-maščobne substitute
Stekleno skodelico skute na leseni mizi. Fotografije: Nikolay Trubnikov / iStock / Getty Images Če iščete nadomestek za sir ricotta, ki bo nižji v maščobi, poskusite skuto ali sira. Skoraj na voljo skuta je preprost sir z blagim okusom; njegovo ime izhaja iz njenega skromnega porekla, saj je mleko prepuščeno izdelavi masla evropskih malih čred. Na voljo je v velikih in majhnih oblikah skute. Fromage blanc je manj trdna in ima konsistenco gostega jogurta. Čeprav je drago in težko najti, iz bele bele je okusno in še posebej okusno, kot sladek sladico.
Zamenjati dobro za polnila
Domača skleda krempljane kreme ob skodelici pinjenca in gaziranega. Fotografija kredita: Lakhesis / iStock / Getty Images Kremna marmelada in sir iz pinulj so odlični nadomestki ricotta, zlasti če se uporabljajo kot polnjenje za testenine, v skladu s Cookovim tezavrom. Bogata in debela, kremna smetana ali kremirana smetana je rumenkasto kuhano kremasto sredstvo, priljubljeno v Angliji kot topping for scones. Proizvaja se tudi v drugih kulturah, tradicionalno pa jo posnema kremo iz vrha ogretega mleka z visoko vsebnostjo maščob. Matlinski sir ni na voljo v trgovinah, vendar ga je enostavno narediti doma, tako da napolni pinjenec skozi več slojev sira. Pustite, da se pinjenec prenese v posodo v hladilniku čez noč, dokler se ne zmanjša na mehko sira podobno konsistenco.
Veganske in nemedicinske substitute
Skodelica svilenega tofu z ingverjem sirupa. Fotografije: novaart / iStock / Getty Images Mnogi ljudje iščejo nadomestek za sir ricotte zaradi prehranskih občutljivosti ali alergij ali zato, ker želijo opazovati vegansko prehrano. Tofu ali sojina skuta lahko zlahka zapolnijo kot alternativo, ki ne vsebuje mlečnih izdelkov sir ricotte. Ko zamenjate tofu za sir ricotte, je najbolje, da izberete trdno svilnato tofu, ki ima kremasto in kremasto podobo, namesto rednega tofu, ki je bolj gosto in trdno. Sestavine, ki jih dodate v tofu, bodo odvisne od vrste recepta, ki ga izdelate. V receptu za sladico lahko preprosto dodate limonin sok, glede na spletno stran Savvy Vegetarian. Pri polnjenju italijanskih jedi, kot je lazanje, boste morda želeli dodati oljčno olje, muškatni orešček in začinjeno sol, kot je predlagala spletna stran Fowler Allergy.
Drugi zamenjavi
Sveži kozji sir na sprednji strani rezalne plošče z semenki limete, mandljev in kubiranih sirov. Fotografiranje: SergeyZavalnyuk / iStock / Getty Images Drugi nadomestki sir ricotta so sveži kozji sir, lonec, queso fresko ali sir Requeson. Sveži kozji sir - ne smemo zamenjevati s starim kozjim sirom - podoben je iz slaščic, razen s kozjega mleka. Mehki, drobljen in neuničen lonec je podoben skutu, vendar ima sušilec in manj kremasto konsistenco. Fresco Queso je blag in zrnat mehki sir, ki se mehča, vendar se ne stopi, ko se segreje; je na voljo v mehiških trgovinah. Requeson sir je še en sveži sir iz sira, podoben skladnosti z ricotto in uporaben za sesanje in sladice.
