Edamame so nezrele, zelene soje, še vedno v podu. Na voljo v svežem ali zamrznjenem, edamamu lahko kuhamo v celoti, nato oluščimo in jedo kot prigrizek ali dodamo kmečki krompir, juhe ali solate. Edamame imajo veliko istih prehranskih koristi kot drugi izdelki iz soje, kot so tofu ali sojino mleko. Vendar pa soja vsebuje spojine, ki kažejo, da nekatere študije na živalih, vključno z enim študijem iz leta 2006, ki jih je izvedel Nacionalni inštitut za okoljske zdravstvene vede, lahko povzročijo reproduktivne težave, če jih jemljejo preveč. Da bi čim bolje izkoristili prednosti, se omejite na eno službo dnevno.
Ugodnosti za zmanjšanje telesne teže
Leta 2005 je študija, objavljena v "The American Journal of Clinical Nutrition", poročala, da so ljudje po prehrani z visoko vsebnostjo beljakovin in manj maščob uživali manj lakote med obroki in so uspešno izgubili znatno količino teže. Edamame ima visoko vsebnost beljakovin in nizko vsebnost maščob. 1-skodelica služi kuhani fižol ima 17 gramov beljakovin, količino, ki zagotavlja 30 odstotkov moškega potrebnega vnosa beljakovin na dan in skoraj 37 odstotkov za žensko. Vsaka skodelica vsebuje tudi 8 gramov skupne maščobe in manj kot 1 gram nasičenih maščob.
Kardiovaskularne koristi
Edamame vsebuje 8 gramov vlaknin v vsaki kuhani skodelici. Za moškega je to več kot 23 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa; za žensko je 28 odstotkov svoje potrebe na dan. Po podatkih Ameriškega združenja za srce lahko poraba vlaknin bogate hrane zmanjša tveganje za nastanek bolezni srca. Poleg tega edamame ima visoko koncentracijo alfa-linolenske kisline ali AHA, omega-3 maščobne kisline, ki jo lahko vaše telo pretvori v EPA in DHA, spojine, povezane z nižjim holesterolom v krvi in zmanjšano tveganje za možgansko kap in bolezni srca.
Koristi za kosti
Vsaka skodelica kuhanega edamame vsebuje približno 1,6 miligrama mangana ali več kot polovica priporočenega dnevnega vnosa za odrasle. Vaše telo potrebuje mangan za izgradnjo močnih kosti. Serum edamame zagotavlja več kot 20 odstotkov priporočenega prehranskega dodatka za odrasle ali RDA vitamina K, hranila, ki jo Harvardova šola javnega zdravja poroča bistvenega pomena za povečanje kostne gostote. Fižol ima tudi visoko vsebnost kalija in magnezija, pri čemer dobavlja vsaj 10 odstotkov RDA vsakega mineralnega izvora za moške in ženske v eni skuhani skodelici. Če vam pomanjkanje zadostuje, imate morda povečano tveganje za osteoporozo.
Imunske koristi
Telo potrebuje baker, da ohranja vaš imunski sistem zdrav in deluje pravilno. Odrasli potrebujejo 900 mikrogramov bakra vsak dan in 1-skodni delež edinega kuhanega jedra vsebuje 535 mikrogramov mineralov ali približno 60 odstotkov potrebnega dnevnega vnosa za moške in ženske. Edamame vsebuje visoko koncentracijo fitoestrogenov genisteina in daidizina, spojin, ki posnemajo vedenje estrogena v telesu. Medicinski center University of Maryland poroča, da ti fitoestrogeni lahko zmanjšajo tveganje za nekatere vrste raka, čeprav je potrebno več raziskav.
