Vse oblike askorbinske kisline ali vitamina C lahko povzročijo zdravstvene težave, če jih zaužijete v velikih količinah. Razen če delate z askorbinsko kislino v industrijskem okolju, so vaše možnosti izpostavljenosti toksičnim količinam vitamina C v prahu majhne. Če imate svoje sadje in zelenjavo, lahko uporabite praškasto askorbinsko kislino, da ohranite barvo in svežino domačih pridelkov. Uporaba praškastega askorbinske kisline varno zahteva le nekaj osnovnih previdnostnih ukrepov.
Varna odmerjanja
Če vaša prehrana vključuje veliko svežega sadja in zelenjave, bi morali dobiti dovolj askorbinske kisline iz hrane, da bi zadovoljili vaše vsakodnevne potrebe. Vitaminski dodatki oskrbujejo vitamin C v primernih dozah od 25 mg do 1000 mg. Odrasli moški potrebujejo vsaj 90 mg dnevno; odrasle ženske potrebujejo vsaj 75 mg. Otroci morda potrebujejo le 15 mg na dan. Če vzamete več kot 2.000 mg na dan, povzročite prebavne stiske in drisko pri odraslih. Otroci prenašajo manj. Medicinski center Univerze v Marylandu priporoča, da se posvetujete s svojim družinskim zdravnikom, preden vzamete več kot 1000 mg vitamina C in preden daste dodaten vitamin C svojim otrokom.
Različne oblike
Askorbinska kislina hitro oksidira, če je raztopljena v vodi ali izpostavljena vlažnosti. Številni dodatki zagotavljajo vitamin C kot suho trdno snov, da zaščitijo potencial in podaljšajo rok uporabnosti izdelka. Kapsule ali žvečljive tablete vitamina C hranijo dobro, če so zaščitene pred vlago, svetlobo in toploto. Nekateri vitaminski dodatki oskrbujejo z vitaminom C kot praškom, vendar že pomešajo z drugimi sestavinami. Žlica dodatka v prahu dodaja varno količino askorbinske kisline v zajtrk, vendar ena čajna žlička čistih askorbinskih kislin dobavlja 3 000 mg vitamina C, kar je dovolj za odraslo bolnico.
Kristalna prah
Praškasto kristalinično askorbinsko kislino skladišči prikladno in omogoča natančno merjenje in mešanje za uporabo kot aditiv za živila. Dajanje pridelkov v raztopine askorbinske kisline preprečuje, da se sadje in zelenjava po obrezovanju in luščenju poparijo. Če delate v predelavi hrane ali v proizvodnji farmacevtskih izdelkov, imate veliko večje tveganje za toksično izpostavljenost askorbinskoj kisline v prahu. Prašek askorbinske kisline v zraku povzroča vneto grlo in kašelj, pordelost kože in oči ter bolečine v očesu. Očesa in oči očistite z navadno vodo, če ste izpostavljeni prahu iz askorbinske kisline. Poiščite zdravniško pomoč pri draženju oči.
Canning
Če uporabljate kristalni vitamin C doma, da bi izboljšali kakovost vaše konzervirane hrane, lahko slučajno razlitje izpostavlja vas in vašo družino s strupenimi prahom askorbinske kisline. Očiščeni prašek rahlo z vodo zadržuje prah iz zraka, vendar za dodatno varnost nosi masko z delci. Med čiščenjem nosite gumijaste rokavice in pazljivo sperite razlitje v posodo. Potem umijte območje za razlitje s čisto vodo. Ne izpirajte askorbinske kisline po WC-ju. Dodajte prašek za vlažno mačje stelje in zatesnite zmes v podvojenih plastičnih vrečah. Prepustite zapečateno dvojno vrečko v smeti, ki jo priporoča banka za hranjenje nevarne snovi.
