Dolga leta se je kokosovo olje šteje za dieto "ne." Eden od edinih rastlinskih virov nasičenih maščob, maščobne oblike, povezane z boleznijo srca, diabetesom in debelostjo, je bilo redko na seznamih superfoodov.
In potem je bilo povsod, tudi na seznamih favoritov za zdravje in prehrano. Kokosovo olje je bilo nagrajeno, da bi pomagalo pri uravnavanju telesne teže, povečanju imunosti in celo boju proti Alzheimerjevi bolezni. Ameriški združenje za srce (AHA) je po naraščanju dobrega sveta objavilo opozorilo o uporabi kokosovega olja, ker je bilo ugotovljeno, da povečuje holesterol LDL (slaba vrsta).
Torej, kako lahko razumete to informacijo kot taka? Nadaljujte, če želite izvedeti več o tropskem olju, znanosti, ki temelji na njegovih koristih, in kako jo zdravilno vključiti v svojo prehrano.
Kateri del kokosa prihaja iz kokosovega olja?
Kokosovi oreški vsebujejo mleko, vlaknine in hrano, njihovi trdi zunanji lupini pa se celo uporabljajo kot posodo, s katero se izlije. Kot drugi sadovi v družini drupe (ki vključujejo češnje, breskve in slive), imajo kokosovi trije sloji, med njimi trdo zunanjost, mesnati beli sadni del, ki ga jeste in znotraj, seme.
Kokosovo olje se pridobiva iz sadnega sloja kokosa.
Kokosovo olje se pridobiva iz sadnega sloja kokosa. Fotografija kredita: stocksy / VeraLair Vsebnost in sporna vsebnost maščob
Ker je približno 90 odstotkov maščobe v kokosovem olju nasičeno, je večji odstotek kot goveje meso ali maslo, že dolgo velja za nezdravo. Vendar obstajajo različne vrste nasičenih maščob, ne pa vse vrste kokosovega olja negativno vplivajo na zdravje holesterola.
Kokosovo olje vsebuje trigliceride s srednjo verigo in telo te maščobe presnavlja drugače kot daljši trigliceridi. Večina razpoložljivih znanosti o kokosovem olju je bila izvedena z uporabo MCT-jev, vendar pa obstajajo druge vrste maščob v olju, ki jih je treba upoštevati.
Glavna maščoba v kokosovem olju (lavrinska kislina) zvišuje HDL ali "dobro" raven holesterola. Toda medtem ko so te razlike povzročile, da nekateri strokovnjaki za dobro počutje pomazujejo kokosovo olje skoraj čudežno hrano, mnogi strokovnjaki za zdravstvo in prehrano počutijo drugače. Laurinska kislina povzroča tudi LDL ali "slab" holesterol in posledice tega niso popolnoma razumljene.
Ali lahko kokosovo olje pomaga pri hujšanju?
Raziskava, ki je raziskala učinke kokosovega olja na kontrolo teže, ima mešane rezultate. Misli o kokosovem olju in njegovi povezanosti s hujšanjem leži predvsem v srednjih verigah trigliceridov - vrsti maščob, najdenih v kokosovih orehih in tistih, ki jih telo učinkoviteje presnavlja - zaradi česar je bolj verjetno, da bodo gorele kot gorivo.
V študiji iz leta 2010, objavljeni v Physiology & Behavior, so moški zajtrkovali zajtrk, ki vsebuje maščobe v obliki kokosovega olja, mleka ali govejega loja. Po njihovi apetiti ali vnosu hrane ni bilo znatnih razlik. V drugi študiji so ženske in moški s prekomerno telesno maso uživali kalorično nadzorovane diete, ki vsebujejo maščobne kisline srednje verige - vrste v kokosovem olju - ali enake količine kalorij iz oljčnega olja za štiri mesece. Udeleženci, ki so jedli olje MCT, so izgubili približno štiri funte več ali približno še en funt na mesec, kot skupina oljčnega olja. Trenutno znanstveni dokazi v korist kokosovega olja in izguba teže ne zadoščajo za trdne zaključke.
Kokosovo olje zagotavlja vegetarijansko in nondairno alternativo živalskim maščobam. Fotografije: Stocksy / Mosuno Kako kokosovo olje pomaga otrokom z epilepsijo
Eden od razlogov za trditev, da bi kokosovo olje lahko koristilo ljudem z Alzheimerjevo boleznijo, je dejstvo, da je pomagal nekaterim otrokom z epilepsijo, kadar je bil porabljen kot del ketogene prehrane. Dieta deluje tako, da močno omejuje ogljikove hidrate, s tem pa telo in možgane prisili, da uporabijo maščobo kot svoj glavni vir energije, kar je pokazalo, da pomaga pri krčenju krčev. Kokosovo olje se uporablja za olajšanje prehranjevanja. Omogoča rahlo povečanje vnosa ogljikovih hidratov med zadrževanjem otroka v stanju ketoze.
Antibakterijske koristi kokosovega olja
Kokosovo olje vsebuje lavrinsko kislino in kaprilno kislino, kar lahko poveča imuniteto z zniževanjem ravni škodljivih bakterij v telesu. Medtem ko so raziskave omejene, je študija, objavljena v Journal of Medicinal Food junija 2007, pokazala, da je kokosovo olje učinkovito zmanjšalo število vzorcev bakterij candide v laboratoriju v laboratoriju. To je pomembno, ker lahko več kot 20 vrst candide povzroči okužbo, v skladu s centri za nadzor in preprečevanje bolezni, kar povzroča nalezljive simptome v ustih, koži ali vagini - običajno se imenuje okužba s kvasom.
Kaj pa o kokosovem olju in o Alzheimerjevi bolezni?
Trdili so, da lahko kokosovo olje pomaga pri zdravljenju ali celo ozdravitvi Alzheimerjeve bolezni. Ta ideja temelji na teoriji, da živčne celice v možganih ljudi z boleznijo ne morejo pravilno proizvajati energije iz glukoze, ki v bistvu stradaja možgane. Nekateri so trdili, da bi kokosovo olje lahko služilo kot nadomestni vir energije, kar bi povzročilo manj simptomov, vendar raziskav manjka. Nekateri dokazi kažejo, da lahko maščobe, kot je kokosovo olje, posredno škodujejo ljudem z Alzheimerjevo boleznijo s povečanjem vrste beljakovin, ki so že zvišane pri ljudeh z boleznijo. Obstaja klinično preskušanje, ki trenutno poteka za nadaljnje raziskovanje tega združenja, rezultati pa bodo izšli leta 2017.
Ali bi potrebovali več kokosovega olja?
Kokosovo olje zagotavlja tudi vegetarijansko in nondairno alternativo živalskim maščobam, kot je maslo, kar pomaga ljudem, ki jedo rastlinske prehrane ali ki ne prenašajo mlečnih izdelkov. Tako kot drugi nasičeni maščobni viri, kokosovo olje ustreza zdrave prehrane zmerno.
Večina dietetikov in zdravstvenih strokovnjakov se strinja, da medtem ko kokosovo olje lahko prinese koristi, to ni nujno superfood. Za določitev veljavnosti teh zahtevkov je potrebno več raziskav. Medtem ko so nastale raziskave pokazale, da olje ni tako slabo za naše prehrane, kot je nekoč verjel in da lahko prinese koristi, tudi to ni "čudežno".
"Ni močnih podatkov ali dokazov, da je kokosovo olje boljše ali slabše za vas kot kateri koli drugi vir nasičenih maščob," je dejal Dariush Mozaffarian, dekan Friedmanove šole za znanost in politiko prehranjevanja na univerzi Tufts v intervjuju z današnjim dietikom. To pa ne pomeni, da ga ne bi smeli jesti, še posebej, če uživate v okusu.
Poskusite veggie stir-fry s kokosovim oljem. Photo Credit: stocksy / Davide Illini Izbira najzdravega kokosovega olja - bodite prepričani, da poiščete nerafinirano
Če želite vključiti kokosovo olje v vašo prehrano, izberite nerafinirano sorto, predlaga Jennifer Cassetta, klinična nutricionistka v Los Angelesu. "Nerafinirano kokosovo olje je najboljše, če želite najboljšo okus kokosa in v najčistejši obliki," pravi Cassetta. Rafinirano kokosovo olje gre skozi postopek beljenja, zaradi česar je manj čist, čeprav ima višjo dimno točko, zaradi česar je varnejše za pečenje ali peko pri višjih temperaturah. Nerafinirano kokosovo olje vsebuje tudi več fitonutrijev ali naravnih rastlinskih kemikalij, ki spodbujajo splošno dobro počutje.
Nasveti za kuhanje in peko
Uporabljajte kokosovo olje za tropski okus, ko iztrebujete veggies ali vaš najljubši mešanica. "Všeč mi je vsestranskost," je povedala Stephanie Dreyer, strokovnjakinja za kuhanje in ustanovitelj podjetja VeegMama. "To je lažje in dodaja okusen okus za zelenjavo," dodaja Dreyer. Kokosovo olje razširite na zajtrke, kot so francoski toast s polnozrno, palačinke in vaflji. Ker nerafinirano kokosovo olje ima nižjo točko dima, na svojem stovetopu uporabljajte nizko do srednje ali srednje visoko toploto, da preprečite gorenje.
Ko pečemo, je kokosovo olje pametna zamenjava za skrajšanje in trda margarina, ker ne vsebuje kemično izdelanih trans maščob, ki veljajo za najbolj tvegano maščobno obliko za zdravje srca. Če želite v priljubljenih receptih nadomestiti maslo ali margarino s kokosovim oljem, preprosto uporabite enako količino kokosovega olja.
Kaj misliš?
Ali uporabljate kokosovo olje? Kakšne vrste rezultatov ste imeli? Kateri je vaš najljubši način uporabe kokosovega olja? Sporočite nam, če pustite komentar!
