Kuhanje polovice prašičev na velikem odprtem žaru, ki se prav tako imenuje prašiča, se v večini krajev na svetu prevede v dobre trenutke, Amerika pa se ne razlikuje. Ključ do natečega sočnega prašiča je, da ga počasi kuhamo po nizki do srednji vročini. Meso iz počasi kuhane polovice prašičev je odličen način za zabavo velikih družinskih članov ali prijateljev.
Kako kuhati Half Hog
Korak 1
Ogrevalni ogrevalni jarki ogrejte z veliko vročih premogov iz dobrih trdega lesa, kot je jabolko ali pecan. Lahko se odločite za uporabo kakovostnega oglja namesto lesa. Temperatura jame mora biti vedno med 250 in 275 stopinj Celzija.
2. korak
Očistite svoj polovični prašek z veliko hladno tekočo vodo. Boste želeli odstraniti kakršno koli obliko ostankov, ki so prepuščeni postopku pakiranja, kot so plastična ali vpojna oblazinjenja.
3. korak
V veliki skledi pour rjavi sladkor, česen v prahu, paprika, čilija v prahu, paprika, morska sol, gorčica, cimet, ingver in črni poper. Pokrivajte celotno polovico prašiča s suhim rubom, da se prepričate, da pridejo v notranjost razpok.
4. korak
Položite stransko kožo navzgor na jarju. Zagotovite, da je temperatura okolja v idealnem območju kuhanja. Pustite kuhati eno uro s stranjo rebra navzdol. Potem preklopite pol od prašek z dvema velikima profesionalnima ročajema za roke, da kuhate na nasprotni strani. Odpadki z dolgim ročajem, ki je narejen s čopičem, se z vsakim mesom obrnejo na prašič z jabolčnim sokom.
5. korak
Začnite preverjati polovico prašiča po približno treh do tridesetih in pol ure kuhanja. Ko notranja temperatura doseže 145 stopinj Fahrenheita, se polovični prašek naredi dovolj, da se odstrani iz jame. Pustite, da se prašek počiva vsaj 30 minut, da se mesu in notranjim sokom doseže uravnoteženost, kar bo privedlo do boljše izkušnje pri prehranjevanju. Izrežite polovico prašiča in služite.
Stvari, ki jih potrebujete
- Velika zunanja žar
- Dobra dobava sadnega lesa ali oglja
- Velika posoda
- 2 skodelice rjavega sladkorja
- Česen v prahu 1/4 čaše
- 2 tb. paprika
- 2 tb. čili v prahu
- 1/4 skodelice paprike
- 1/4 skodelice morske soli
- 2 tb. suha gorčica
- 2 tb. cimet
- 2 tb. suh ingver
- 1/4 skodelice grobe črne poper
- Dolga krtača
- 2 veliki ročni vilici za profesionalno rabo
- 32 oz. jabolčni sok
Opozorila
- Obstaja več vrst mikroorganizmov, povezanih s svinjino - umijte roke z vročim milom in vodo pred in po ravnanju s surovo svinjino. Poskrbite za dezinfekcijo vseh pripomočkov in vseh površin, do katerih je prišlo do stika s surovo svinjino.
