Če vam je zdravnik predpisal, da sledite prehrani brez glutena, je veliko živil, ki jih redno uživate, lahko izven meja. Gluten je beljakovina, ki jo najdemo v pšenici, ječmenu in rži. Čeprav navadna leča ne spada v te kategorije, lahko nekateri pripravki iz leče vključujejo sestavine, ki vsebujejo gluten.
Pomembnost
Za ljudi s celiakijo je prehrana brez glutena način življenja. Jemanje celo najmanjšega glutena lahko povzroči prebavne stiske, izpuščaje kože, šibkost in številne druge simptome. Če se ne boste izognili vsem glutenom, se lahko razvijejo podhranjenost, rak, dodatne avtoimunske motnje, osteoporoza in bolezen ščitnice. Razumevanje, katera hrana vsebuje gluten, vam pomaga varovati zdravje.
Prehranjevanje leče
Leča je stročnica in ne vsebuje glutena. Dejansko je leča zelo hranljiv način za ljudi s celiakijo, da se prilegajo ogljikovim hidratom, ki proizvajajo energijo. Ena skodelica leče vsebuje 40 g ogljikovih hidratov s 16 g vlaknin, 230 kalorij, 1 g maščobe in 18 g beljakovin. Leča je tudi vir kompleksa B vitaminov, fosforja, kalcija, železa in magnezija.
Premisleki
Medtem ko navadna leča ne vsebuje glutena, lahko nekatere pakirane različice vključujejo pšenico ali komaj v začimbah. Vreče iz konzervirane leče lahko vsebujejo rezance iz pšenične kašice, vrečka iz leče, ki je lahko sladkana z ječmenovim sladkornim sirupom, suha leča juha ali curry mešanice pa lahko vključujejo pšenični škrob v začimbnih pakiranjih. Navajite navado branja seznama sestavin na vseh embalažnih živilih, da zagotovite, da sestavin, ki vsebujejo gluten, ni.
Pripravki brez glutena
Leča se posodi v neskončno število pripravkov. Odprta leča v vodi ali brezvodni juhi za 20 do 30 minut, do mehkega do ugriza. Lahko jih kombiniramo s korenčkom, zeleno, lovorjevimi lističi in konzerviranimi paradižniki za juho brez glutena ali dodamo curry v prahu in čebulo za brezglutensko obarvanost, ki služi s kinojem ali rjavim rižem. Sute lentilne patties, izdelane iz pire leče, pomešane z jajci, začimbami in zdrobljenimi brezrokatnimi krekerji ter jim služijo preko zelene solate, oblečene z limoninim sokom in oljčnim oljem.
