Če pijete toplo kozarec mleka neposredno iz krave, vas nagovori, niste sami. Kar 100.000 kalifornijcev samo mleko mleko spravi naravnost iz krave brez pasterizacije vsak teden, glede na članek iz marca 2007, objavljen v "Času". Gotovo lahko pijete mleko neposredno od krave, vendar bi lahko ogrozili več bolezni, ki jih povzročajo bakterije, ki jih običajno ubije s pasterizacijo. Procesorji za surovo mleko pravijo, da zmanjšujejo hranilno vsebnost.
Prednosti surovega mleka
Centri za nadzor in preprečevanje bolezni, ali CDC, močno zavrača trditve navijačev, da pasterizacija uniči hranilo, ki vsebuje mleko. Vendar pa približno 20 odstotkov vsebnosti vitamina C mleka in 10 odstotkov vitamina B1 izgubi med pasterizacijo, v skladu z Enciklopedijo znanosti. Pasterizacija lahko uniči tudi encime in "dobre" bakterije, ki pomagajo pri prebavi in pomagajo ljudem, ki trpijo zaradi kroničnih črevesnih bolezni, kot so Crohnova bolezen, predlagatelji surovega mleka.
Surova mlečna tveganja
Nepasterizirano mleko lahko vsebuje bakterije, kot so E. coli, listerija in salmonela, ki lahko povzročijo morebitne smrtne črevesne bolezni. Po letu 1998 je več kot 800 Američanov zbolelo iz nepasteriziranih mlečnih izdelkov. Listerija lahko pri novorojenčku povzroči splav, smrt ploda ali hudo bolezen, če jo med nosečnostjo sklenete med nosečnostjo. Tipični simptomi bolezen, ki se prenašajo s hrano, vključujejo bruhanje, drisko - ki lahko vsebuje kri ali sluz - bolečine v trebuhu, zvišana telesna temperatura in gripi podobne telesne bolečine.
Prebivalstvo pri tveganju
Nekatere skupine ljudi imajo večje tveganje za hudo bolezen, če pasterizirano mleko, ki ga pijejo, vsebuje škodljive bakterije od drugih. Če ste noseči, starejši ali imate ogroženi imunski sistem, imate povečano tveganje za resno bolne bolezni. Majhni otroci imajo lahko tudi večje tveganje za nevarno bolezen. Če ste noseči, se izogibajte ne samo surovemu mleku, temveč tudi mehkim sirom, kot je Queso Blanco ali Queso Fresco. Vaš otrok je lahko prizadet, tudi če se ne boli od listerije.
Premisleki
Ameriška uprava za hrano in zdravila (FDA) prepoveduje prodajo surovega mleka med državami, vendar posamezne države urejajo prodajo surovega mleka znotraj svojih meja, pri čemer je 23 držav prepovedalo prodajo surovega mleka v njihovih mejah. Če ste lastnik krave ali poznate nekoga z enim, lahko seveda pijete mleko brez strahu pred aretacijo. Strah pred resnimi boleznimi pa bi lahko preprečil, da bi brki iz surovega mleka zadržali obraz, ker je tveganje za nastanek nevarne okužbe majhno, vendar resnično.
