Kajenje je proces, ki ga nekaj šampanjca opravi, ko je utrjevanje končano. Postopek vključuje obešanje šunke nad kajkanim lesom, tako da meso absorbira dim za okus. Dejstvo, da je šunka dimljena, ne spremeni osnovnega postopka kuhanja. Samo okrepi okus mesa.
Korak 1
Operite šunko pod toplo tekočo vodo in uporabite roke ali čisto krtačo.
2. korak
Pečico segrejte na 250 stopinj Celzija.
3. korak
Čisto šunko postavite v globoko pražarno. Na površino pršuta pokažite z nožem, da ustvarite krcasto pato. Odrežite približno 1/2 do 1 palec globoko v pečenko.
4. korak
Nalijte vodo okoli šunke, da ustvarite 1-palčni globok bazen. To bo pomagalo ohraniti meso vlažno, medtem ko peko.
5. korak
Posodo postavite v sredino zgornjega ali srednjega stojala v pečici. Pečemo 20 do 25 minut šunke za vsak kilogram mesa. Mesni termometer držite v sredino šunke. Ko temperatura doseže 160 stopinj Fahrenheita, je šunka popolnoma kuhana.
Nasveti
- Kot alternativo vodi na dnu posode uporabite ingverji ale ali mešajte rjavi sladkor in kis v vodo, da okusite šunko. Če želite pred peko namočiti šunko, namočite v hladni vodi 25 minut na funt. Za sladkanje šunke med namakanjem zmešajte sadni sok v vodo.
Opozorila
- Po obdelavi surovega pršuta temeljito umijte roke.
