Kuhanje govejega mesa pečenja na vrhu govejega mesa vključuje majhno količino časa za roke, ki bo prinesla odlične rezultate pri vaših prizadevanjih. Ker je bolj vitka od drugih kosov govejega mesa, je bolj zdrava goveja izbira. Vendar pa vsebnost maščobe vpliva tudi na to, kako jo pripravite. Tu boste našli pečen kruh, ki se prodaja kot trikotnik, trikotni zrezek ali drugo regionalno ime. Pečenka običajno prihaja s težo od 1,5 do 3 lbs.
Korak 1
Odstranite odvečno maščobo na pečenki. Tanek sloj je v redu, saj bo kuhal meso, ko kuhanje. Vendar pa velika površina maščobe ne bo prispevala k okusu. Uporabite kuharskega noža ali noža za rezanje, če je potrebno.
2. korak
Izberite svoje začimbe. Lahko marinado pečenka govejega vrha pečenka s tekočo marinado ali s suhim rub. Marinada bo okusila zunaj mesa, hkrati pa vam bo omogočila, da uživate v naravnem okusu govejega mesa z notranjim delom pečenice. WhatsCookingAmerica.net priporoča 1/2 skodelico tekoče marinade na kilogram mesa. S suhim rubom potrebujete samo plašč celotno površino pečenja.
3. korak
Segrejte pečico na 450 stopinj F, da bi iskali zunaj pečice. Slušanje bo izboljšalo videz mesa in okrepilo njegov okus. Druga možnost je, da pečemo v ponev, preden jo položite v pečico.
4. korak
Položite stojalo v pražarno ali globoko pecilni list. Zaščitite škatlo s pršenjem za kuhanje, da preprečite lepljenje.
5. korak
Pred začimbo uporabite kuhinjsko pršilo za meso, da bi jim pomagali, da se držijo mesa. Lahko tudi krtačite oljčno olje čez celotno pečenje. Začinite goveji sirloin z želenimi začimbami. Zelišča, kot sta rožmarin in timijan, se dobro poročita z govedino.
6. korak
Meso napolnite s soljo in sveže mletim črnim poprom. Za bolj zapleten okus lahko uporabite mešanico različnih vrst poprovk. FoodandWine.com priporoča, da se rahlo soljenje pomaga mesu, da ohrani svoje sokove.
Korak 7
Pečico položite v pečico 10 minut. Potem znižajte temperaturo na 250 stopinj in kuhajte, dokler meso ne doseže želene stopnje donosti. Lahko načrtujete približno 10 do 20 minut za funt. Preverite temperaturo s termometrom za takojšnjo branje. Srednje redka pečenka bo 125 do 130 stopinj.
8. korak
Pečenko pokrijte z aluminijasto folijo, ko pripravite omako.
9. korak
Pekač postavite na peč. Dodajte 1/4 skodelice žganja ali rdečega vina in z leseno žlico strgajte porjavljene koščke. Zmanjšajte žganje, dokler se skoraj ne izhlapi.
Korak 10
Dodajte 1 skodelico govejega mesa na pražarno. Pustite, da se zmanjša na 3/4 skodelice. Medtem, zmešajte 1 žlico. koruznega škroba z 2 žlici žlici. hladne vode. Dodamo k zmesi in zgostimo.
Korak 11
Sesavico pustite okusiti s soljo in poprom. Iz vročine dodajte 1 žlico žlica. masla, da bi vaš sok razkošno konča. Rezite svoje meso in služite.
Stvari, ki jih potrebujete
- Kuharski nož ali parjenje noža
- Marinada ali suha rub (neobvezno)
- Pečenka ali pecilni list
- Pršenje za kuhanje
- Sol
- Poper
- Termometer za takojšnje branje
- 1 skodelica govejega mesa
- 1 žlica. koruzni škrob
- 1 žlica. maslo
- Aluminijasta folija
Nasveti
- Uporabite juho iz natrijevega govejega mesa, da vaš omak ne bo preveč slan. Maščoba v pražarju bo vsebovala nekaj soli iz mesa. Uporabljajte le hladno vodo s koruznim škrobom; drugače se ne bo pravilno mešalo.
Opozorila
- Ne mesite mesa, da preverite njegovo donosnost. Izgubili boste sokove, ki bodo pečeni vlažni. Ne pečite preostale marinade s pečenko, če se odločite, da jo boste marinirali pred kuhanjem.
