Praženi žitni kruh in pšenični kruh sta hrana iz celih zrnih, izdelana iz celih zrnih pšenice. Za razliko od belega kruha in drugih proizvodov iz rafiniranega zrnja, ki v procesu mletja izgubijo zunanje odrte in notranje žičnate dele pšeničnega zrnja. Cela krušna kruha so dober vir vlaknin in drugih hranil, vendar pa obstajajo majhne razlike med kaljenimi žitnimi in pšeničnimi kruhami zaradi različnih načinov obdelave.
Prednosti cela zrna
Oba krompirjev kruh in kruh iz pšenice imajo nekatere potencialne pomembne koristi za zdravje. Cela zrna so pomemben vir beljakovin, vitaminov B, železa, magnezija in selena. Za razliko od rafiniranih živilskih zrn, je kruh iz celih zrn bogat s prehranskimi vlakninami. Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo je prehranjevanje vlaknin bogata hrana lahko zmanjšala tveganje za nastanek koronarne srčne bolezni. Vlakna, ki jih najdemo v živilih s polnim zrnom, je prav tako uporabna za uravnavanje telesne teže, saj vam pomaga, da se počutite polne s sorazmerno malo kalorijami.
Prednosti zrnatih zrn
Praženi zrnat kruh ima nekaj prednosti pred celotnim pšeničnim kruhom. Pšenični kruh je narejen iz polnozrnatih jedrc, mletih v moko, medtem ko se nereden kruh iz zrna izdeluje iz jedrc, ki jih lahko sproščajo, preden se pečejo v kruh. Mnogi neredni žitni kruh so tudi različna zrna in stročnice, kot je ječmen, oves, proso in celo leča. Ta raznolikost zagotavlja večje število aminokislin, kot jih najdemo v polnem pšeničnem kruhu. Po mnenju Sveta za celotno zrnje je lažje zrnje lažje prebavljati v primerjavi z drugimi celimi zrni, medtem ko proces kaljenja povečuje biološko uporabnost nekaterih vitaminov in mineralov.
Moč okusa
Čeprav ima naraščen žitni kruh lahko ima nekaj prehranskih prednosti pred ostalimi krušnimi žitnimi krušami, te razlike niso pomembne, glede na predstavnico ameriške dieteške zveze Ruth Frechman. Navaja, da so razlike med prehranjevalnimi odstopanji med celimi zrnimi in prefinjenimi zrnami velike, razlike med kaljenimi zrni in ostalimi krušnimi žitnimi kruhi so neizogibne - obe vrsti kruha zagotavljata relativno primerljive količine vlaknin, vitaminov, mineralov in drugih hranil. Najpomembnejše razlike med njimi so okus: če uživate v zemeljskem okusu in grobi, navadni teksturi, boste verjetno všeč nalepljen zrnat kruh, če pa vam je ljubše fin kruh, je kruh pšenice še vedno dober vir hranljivih celih zrn.
Nasveti za izbiro kruha
Ko gre za izbiro zdravega kruha v trgovini z živili, je pomembno, da izberete izdelek, izdelan iz celih zrn, ne glede na to, ali izberete krompirček ali polnozrnat kruh. Izberite kruh, ki ima "celotna zrna", ki je naveden med prvimi točkami na seznamu sestavin, in ima vsaj 3 grama prehranskih vlaken za posamezno sluznico. Če imate raje okus in teksturo belega kruha za pšenični kruh, upoštevajte, da beli beli pšenični kruh ponuja enake prehrambene prednosti kot drugi polnozrnati kruh. Praženi žitni kruh je pogosto brez konzervansov in ga je zato treba hraniti v hladilniku ali zamrzovalniku.
