Piščančje koščke so brez kosti, brez kože piščančjih prsnih koščkov z enakomerno debelino, zato so primerni za pečenje na žaru. Rešite jih le z lahkim solem in poprom, da dodate beljakovine za solato ali naredite marinado z azijskimi ali latinskoameriškimi sestavinami, da naredite mednarodno glavno jed. Za enakomerno debelino koketov je zelo malo časa kuhanja, tako da lahko večerjo kuhamo in na mizi manj kot pol ure.
Korak 1
Kokosovo prsno kožo brez kosti namestite med dvema kosoma iz umetne mase. Dodajte jo na enakomerno debelino z mesnim kladivom. Če vam je všeč manjša velikost porcije, prsnemo prsi na polovico tako, da piščančje prsi postavite na rezalno ploščo in jo držite s svojo nepomembno roko. Držite nož za izkoščevanje vzporedno z rezalno ploščo in se vodoravno zarezajte po dojki, da naredite enakomerne kose.
2. korak
Piščančje koščke postavite v vrečko z izbiro marinade in jo hranite najmanj eno uro ali čez noč. Uporabite ustekleničeno marinado za hitro pripravo ali pa se mešajte s prilagojeno mešanico sestavin. Za izdelavo marinade vključite maščobo, kot so oljčno olje ali kokosovo olje; kisla komponenta, kot so kis ali citrusov sok; izbor suhih začimb; in druge mokre sestavine, kot so čilija omaka ali Worcestershire omaka.
3. korak
Segrejte žar na srednji visoki vročini, tako da uporabite oglje ali plinski žar. Če uporabljate oglje, uredite približno 25 oglenih briketov v piramidi, prižgite oglje. Enakomerno jih razprostrite, ko ogenj umre in uglji svetle rdeče na notranji strani in siva s pepelom na zunanji strani.
4. korak
Preluknite rešetke za žar z jedilnim oljem, da preprečite lepljenje. Ne brizgajte neprepustnega kuhalnega škropljenja ali pa boste imeli velik ogenj v plamenu.
5. korak
Piščančje kocke postavite na žar in pokažite začimbe na zgornji strani, če želite. Zaprite pokrov in jih kuhajte približno štiri minute na prvi strani ali do zlate rjave barve.
6. korak
Preklopite kocke s parom klešč in zamenjajte pokrov. Na drugi strani žarite še tri do štiri minute do zlate rjave barve ali dokler ne dosežejo notranje temperature 165 stopinj Celzija. Za preverjanje temperature vstavite mesni termometer v sredino vsake kozarec. Odstranite kokoši iz piščanca iz žara in takoj služite.
Stvari, ki jih potrebujete
- Plastična folija
- Mesni izdelki
- Boning nož
- Plastična torba za shranjevanje
- Marinade
- Začimbe
- Oglje, neobvezno
- Klešče
- Mesni termometer
Nasveti
- Za razliko od mesa, kot so zrezki in svinjski odrezki, piščanca ne zahteva počitka med odstranitvijo iz žara in serviranjem. Predelite kosi v celoti ali jih razrežite v trakove ali kosi za posode, kot so fajitas in piščančje solate.
