Še vedno lahko pečete lahkotno, okusno torto, medtem ko zmanjšate maščobe in kalorije iz recepta. Maslo, ki je visoko, je maščoba in kalorije, deluje skupaj s kvasovkami, kot je pecilni prašek, da torto daje občutljivo, lahno konsistenco, hkrati pa ji daje bogat, okusen okus in nežno drobtino. Če se znebite maščobe iz recepta za torto, uporabite tudi polovico števila jajc, ki jih vaš recept zahteva in zmanjšajte temperaturo pečice za 25 stopinj Celzija.
Swapping maslo za sadje Puree
Dodajte sladkost in vlaknine, medtem ko zmanjšate kalorije in ohranite vlažno, nežno teksturo z uporabo sadnih pirejev kot nadomestkov masla. Čistilne breskve, jabolka, hruške ali buča dobro delujejo v aromatičnih začimbah, medtem ko se lahko pire pšenice uporabljajo za temnejše torte in pelene. Čeprav sadje naredi odlično delo pri dajanju maščobne konsistence na svojo torto, dodaja še več sladkosti kot maslo. To zahteva rahlo zmanjšanje količine sladkorja. Ko merite sadni pire, uporabite približno 1/2 skodelico pireja, da zamenjate 1 skodelico masla.
Preklop na kuhinjsko olje
Na prvi pogled zamenjava masla za olje morda ne bo videti kot najbolj zdrava izbira. Če izberete olja z zdravimi maščobami, kot so oljčno olje, olje iz kantonov ali kokosovo olje, ponavadi obrezujete maščobo, holesterol in natrij v torto. Slaba stran zamenjave masla za olje je mastna tekstura, ki jo dajejo pecivo in drugo pecivo, če uporabljate preveč. Namesto tega uporabite približno 3/4 do 7/8 skodelico olja, da zamenjate vsak 1 skodelico masla. Drug pomemben premislek pri izbiri olja za uporabo je, da upoštevate okus olja in okus svoje torte. Medtem ko se ekstra deviško oljčno olje lahko slastno seznani s sicilijansko limonino pogačo, morda ne bo delovalo tudi za navaden vanilinec.
Slashing kalorij z pavšalnim avokadom ali bananami
Čeprav bi lahko svetlo obarvane pecivo rahlo zelenkasto odtenek, pekovski avokado naredi učinkovito substitucijo masla, saj je bogata z maščobo in okusom. Glede na informacije na spletni strani odbora Hass Avocado lahko nadomestite maslo avokado za maslo z razmerjem ena na ena. Poleg tega, da so vir zdravih maščob, vitaminov, fitonutrijev in mineralov, vsebnost vlage v mesu avokada pomaga ohranjati preveč krhko torto. Pire banane lahko uporabimo tudi za menjavo enakega masla, čeprav dodaja močnejši okus.
Uporaba manj masla z delnimi nadomestki
Nekateri nadomestki za zdravo maslo bolj verjetno vplivajo na okus ali teksturo torte, če jih uporabite za zamenjavo vseh masla v receptu. Na primer, čeprav je grški jogurt brez maščobe mogoče uporabiti za nadomestitev celotnega masla v receptu za torto z razmerjem "posameznik", povečuje vlago v testu za torto in zahteva zmanjšanje nekaterih drugih tekočin. Da bi se izognili vplivu na teksturo in lahkotnost torte, je priporočljivo, da zamenjate samo polovico masla. Podobno bo zamenjava celotnega masla z jabolčnim sadjem vplivala na gostoto vašega kruha, zaradi česar je težje in močnejše. Zaradi tega je bolj primerna za zamenjavo polovice masla, ki še vedno zmanjšuje maščobe in kalorije v torti.
