Invertni sladkor je tekoči sladkor, ki vsebuje glukozo in fruktozo. Uporabljajo ga kot dodano sladilo, saj daje gladko ustno čutenje bonboni in zmrzali. Prav tako ohranja vsebnost vlage, izboljša rjavenje in podaljša rok uporabnosti. Glukoza in fruktoza sta sladkorji, ki se absorbirajo v krvni obtok in zvišajo raven sladkorja v krvi ali glukozo v krvi. Če imate sladkorno bolezen, lahko vključite invertni sladkor v vašo prehrano, vendar ga je treba šteti kot del priporočenega vnosa ogljikovih hidratov.
O invertnem sladkorju
Invertni sladkor se ustvari, ko se sladkorni sirup združi z majhno količino kisline - npr. Smetano iz kave ali limoninega soka - in segreva. V predelovalnih dejavnostih se encimska invertaza lahko kombinira s preprostim sladkorjem namesto s kislino. Ta postopek razgrajuje disaharidno saharozo v glukozo monosaharidov in fruktozo. Če ste naredili marmelado ali žele z granuliranim sladkorjem, je bil invertni sladkor pri kombinaciji s kislino v sadju in je bil segret.
Dejstva o hranilni vrednosti
Ena žlica invertnega sladkorja vsebuje 58 kalorij in 14,6 g ogljikovih hidratov v obliki sladkorja. Ne vsebuje maščob, beljakovin, vlaknin ali holesterola. To ni pomemben vir kakršnih koli vitaminov ali mineralov. Na seznamih sestavin se navadno identificira kot invertni sladkor. Druga imena vključujejo inversol, nulomolin, trimolin in colorose. Svetovalni odbor USDA za prehranske smernice za leto 2010, DGAC, priporoča omejitev živil, ki vsebujejo invertni sladkor, skupaj z drugimi oblikami dodanega sladkorja, ker prispevajo prekomerne kalorije, vendar so v osnovnih hranilih nizke.
Viri hrane
Invertni sladkor je naravno prisoten v medu in čistem javorjevem sirupu. Uporablja se tudi kot sladilo v bonboni, glazura, pijače, piškoti in pečene sladice. DGAC priporoča, da se ta živila vključijo le redko in v zelo majhnih deležih. Prilagodite jih v dnevni vnos kalorij in ogljikovih hidratov šele po izpolnitvi vaših potreb po osnovnih hranilih. Tekoči invertni sladkor lahko naročite na spletu ali ga kupite pri trgovskih trgovinah, ki dekorirajo torte. Tako kot druge oblike sladkorja invertni sladkor zviša raven glukoze v krvi. Count to v dodelitev ogljikovih hidratov.
Načrtovanje obrokov
Če uporabljate tekoči invertni sladkor, upoštevajte vsako žlico kot eno izbiro ogljikovih hidratov v načrtu obroka. Za štetje ogljikovih hidratov vsaka žlica vsebuje 15 gramov ogljikovih hidratov. Za predelana živila, ki vsebujejo dodani invertni sladkor, preberite razdelek o prehrani. Preverite priporočeno velikost serviranja in preštejte celotne ogljikove hidrate na obrok pri dodeljevanju ogljikovih hidratov za obrok. Vsakih 15 gramov celotnih ogljikovih hidratov šteje kot en sluh ogljikovih hidratov.
