Izvor čokolade izhaja iz kakavovega fižola (izrazito "kuh-KOW"), ki je preprosto semena kakavovega sadja. Po besedah »Čokolada: zgodovina, kultura in dediščina« je uporaba čajevca človeka že več kot 5.000 let in so jo jedli Indijanci, Azteki, Olmeci in Majeani. Nekoč simbolično veliko bogastvo so bili Maje prve civilizacije, ki so uporabljale kakavov fižol kot vir valute; vendar so bili Evropejci, ki so prvič kombinirali kakav z rafiniranimi sladkorji.
Raw vs pražen
Kakav je fižol, hrana, na katero se dejansko sklicujejo vse znanstvene študije o čokoladi, in ne njen sladkorni rafinirani stranski produkt. Čeprav glavne vodilne čokoladne družbe močno omenjajo visoko vsebnost antioksidantov svojih izdelkov, ima kakav fižol izjemno večjo zmogljivost antioksidantov. Proizvodnja čokolade je na splošno sestavljena iz segrevanja kakavovih zrn s približno 250 stopinjami, procesom, ki uničujejo najmočnejšo svetovno hrano, znano že stoletja, kot "hrano Božje".
Pražen Cacao
Kar verjetno niste nikoli naučili pri branju ovoja sladkarije je, da rafinirani sladkor v čokoladi izčrpa telo mineralov, lahko povzroči motnje v krvnem sladkorju in lahko povzroči dehidracijo telesa. Kavbojski fižol ima višjo vsebnost vitamina C kot katera koli druga hrana na svetu; vendar čokolada sploh ne vsebuje vitamina C, ker je vse uničeno, ko se segreje.
Raw Cacao
David Wolfe, eden vodilnih vodilnih svetovalcev na področju prehrane, v svoji knjigi "Naked Chocolate" razpravlja o večji dobri uživanju čokolade v surovem, naravnem stanju kot kavbojski fižol, ne pa kot predelan sladek tretma. Pojasnjuje, kako so uničene ključne hranilne snovi in se izčrpajo njihove zdravstvene lastnosti, kadar je izvirni kašo fižol preveč segret, pražen, opečen ali topljen. Wolfe poučuje svoje bralce o navidezno neskončnih koristih za zdravje, ki jih uživa kašo, ki večinoma nimajo možnosti preživetja, ko se segreje in pretvori v čokolado.
Mineralna vsebina
Zelo malo hrane na svetu se lahko uporablja kot dejanski mineralni dodatek, vendar je kakav eden izmed njih. Cacao vsebuje najvišji naravni vir magnezija, kroma, železa, cinka, bakra in mangana, od katerih so vsi najbolj pomanjkljivi minerali na svetu.
Mood
Cacao ima dolgoletni ugled, ki ga imenujemo "ljubezenska kemikalija" in "blažena kemikalija". Cacao vsebuje lastnosti s terapevtskimi ravnmi, ki pozitivno vplivajo na razpoloženje, spomino, apetit, zaznavanje bolečine, občutke privlačnosti, navdušenje in euforijo. Prav tako vsebuje visoko koncentracijo arginina, aminokislino, ki povečuje spolno željo s povečanjem pretoka krvi po telesu.
Antioksidanti
Cacao vsebuje alkaloid teobromin, ki razširi kapilarne organe telesa. Ta postopek omogoča, da se druga živila, ki se jedo s kakavom, globlje absorbirajo v vaš sistem, ne pa prek katerega koli drugega postopka. Cacao je najbolj zapletena hrana na svetu. Z več kot 1200 komponentami vsebuje veliko večjo količino antioksidantov kot vsa vodilna svetovna živila, bogata z antioksidanti. Cacao je tako močan, da dejansko vsebuje 15-krat več antioksidantov kot borovnice, 20-krat več kot zeleni čaj in 30-krat več kot rdeče vino.
