Sadje in zelenjava ponujajo koristi, ki presegajo njihova hranila: tudi polno so naravne snovi, ki jih proizvajajo rastline, imenovane fitonutriente. Ti fitonutrienti ščitijo vaše zdravje z delom kot antioksidanti. Nekateri med njimi lahko tudi pomagajo preprečiti bolezni, kot je rak. Barva vašega sadja in zelenjave je razlika, saj pigmenti, ki proizvajajo barve, so tudi fitonutrienti.
Rdeče barve antioksidanti
paradižnik je najboljši vir likopena Photo Credit: Paolo Conti / iStock / Getty Images Rdeče sadje in zelenjava dobijo barvo iz likopena in antocijanov. Likopen je povezan s potencialom za zmanjšanje tveganja za raka na prostati, vendar znanstveni dokazi do zdaj niso zadostni za podporo tistim koristim, v skladu z medicinskim centrom NYU Langone. Vendar pa je močan antioksidant, ki kaže obljube za zmanjšanje tveganja visokega krvnega tlaka, povezanega z nosečnostjo, in za zdravljenje gingivitisa. Paradižnik je najboljši vir likopena. Jagode in rdeče maline dobijo barvo iz antioksidantnih antocianinov, skupino pigmentov, ki ustvarjajo tudi modre in vijolične barve.
Oranžna in rumena od karotenoidov
korenje vsebuje karotenoide, ki se vaše telo pretvori v vitamin A Photo Credit: boumenjapet / iStock / Getty Images Odtenki oranžne in rumene so posledica karotenoidov. Trije karotenoidi - alfa karoten, beta karoten in beta kriptoksantin - dajejo drugačne koristi od drugih fitonutrientov: vaše telo jih pretvori v vitamin A. Dva druga karotenoida, lutein in zeaksantin delata le kot antioksidanti v očeh, kjer absorbira modro svetlobo, preden poškoduje mrežnico. Nekateri vrhunski viri karotenoidov vključujejo korenje, sladki krompir in bučo. Tudi zelena zelenjava, kot sta špinača, brokoli in zeleni grah, so tudi dobri viri. Ne morete videti oranžne in rumene, ker so skriti s temno zelenimi pigmenti, pravi Linus Pauling Institute.
Zdrava modra in vijolična
borovnice so bogate s flavanoidi Photo Credit: Fuse / Fuse / Getty Images Rastlinski pigmenti, imenovani antocianini, pripisujejo modre in vijolične odtenke, pa tudi rdeče barve. Antocianini spadajo v večjo družino fitokemikalij, imenovanih flavonoidi. Kot vsi flavonoidi so antocianini antioksidanti. Prav tako lahko pomagajo preprečiti raka z zaviranjem rasti rakavih celic ali s spodbujanjem sproščanja snovi, ki uničujejo raka. Raziskovalci s Harvardove šole za javno zdravje so poročali, da lahko poraba dveh do petih obrokov na teden anthocyanin bogatega sadja zmanjša tveganje za sladkorno bolezen tipa 2, v skladu z vprašanjem iz aprila 2012 o "The American Journal of Clinical Nutrition." Borovnice, robide , grozdje in sokovi ali vina iz modrega in vijoličnega sadja vsebujejo antocianine.
Bela je pigment, preveč
Česen lahko pomaga znižati holesterol Photo Credit: Tatjana Baibakova / iStock / Getty Images Skupina pigmentov, imenovanih anthoxanthins, je odgovorna za odtenke bele do rumene barve. Te fitokemikalije pripadajo družini antioksidativnih flavonoidov. Nekatera živila, ki vsebujejo anthosanthin, imajo druge močne fitokemikalije, ki niso pigmenti, vendar zagotavljajo koristi, kot so alicin v česnu in čebula, ki znižujejo holesterol. Najobsežnejša rastlinska barva prihaja iz zelenega klorofila. Medtem ko ima antioksidativne lastnosti in lahko pomaga pri preprečevanju raka debelega črevesja, je za preverjanje njegovega potenciala potrebno več raziskav, v skladu s Columbia Health's Go Ask Alice! Spletna stran.
