Kimchi jjigae je tradicionalna korejska obara s kimchi - začinjenim, fermentiranim zelje - in svinjsko juho. Pogosto vključeni v obiranje so kosi svinjine, zelene čebule in začinjene korejske rdeče paprike čilije, znane tudi kot gochugaru. Goveje meso je običajno začinjeno, a toplota se lahko prilagodi tako, da ustreza posameznim okusom. Bogat in poln, kimchi jjigae najpogosteje jedo v hladnejših mesecih, vendar je napihnjen za trebuh, ki se lahko porabi skozi celo leto.
Kalorije, beljakovine in maščobe
1-cup služba kimchi jjigae ima 463 kalorij in 26 gramov celotne maščobe, vključno z 10 grami nasičenih maščob in 2 gramov polinenasičenih maščob. Ena služba ima tudi 78 miligramov holesterola. Po podatkih Ameriškega združenja za srce lahko oseba, ki ima prehransko 2.000 kalorij na dan, porabi od 56 do 77 gramov skupne maščobe na dan, največ 15 gramov pa mora biti nasičena maščoba. Mejna vrednost holesterola je 300 miligramov na dan in manj kot 200 miligramov, če imate bolezen srca. Kot tak, 1-cup služba kimchi jjigae vsebuje veliko količino dnevnih omejitev holesterola in maščob. Kimchi jjigae z 1 skodelico ima tudi 24 gramov beljakovin, ki med 43 in 52 odstotkom priporočenega dnevnega nadomestila beljakovin za vse odrasle moške in ženske.
Vsebina železa
Železo je pomemben mineral, saj pomaga telesu zgraditi številne beljakovine in je ključnega pomena za proizvodnjo krvnih celic. Železo pomaga pri izdelavi hemoglobina in mioglobina, ki pomagajo pri prevozu kisika skozi celotno telo. Nezadostne količine železa v vašem sistemu lahko privedejo do anemije, katere simptomi so nizka energija in utrujenost. Kimchi jjigae z 1 skodelico ima 23 odstotkov dnevne vrednosti železa. Odrasli moški vseh starosti in žensk, stari 51 let in več, zahtevajo 8 miligramov železa na dan. Pri ženskah, starih od 19 do 50 let, je priporocilo 18 miligramov na dan.
Vsebnost ogljikovih hidratov
Priporočeni prehranski dodatek ogljikovih hidratov za odrasle moške in ženske je 130 gramov na dan. Za odrasle ženske, ki so noseče, se RDA dvigne na 175 gramov na dan in je za ženske, ki se zdravijo, 210 gramov na dan. S 33 grami ogljikovih hidratov na 1 skodelico, kimchi jjigae zagotavlja 16 odstotkov do 25 odstotkov ogljikovih hidratov RDA za vse odrasle. Ogljikovi hidrati so primarni vir energije vašega telesa in so potrebni za vzdrževanje živčnega sistema, možganov, ledvic, mišic in črevesja. Presežni ogljikovi hidrati so shranjeni v mišicah in jetrih za prihodnjo uporabo, če pa jih ne uporabljate, se bodo obrnili na maščobo.
Natrijeva vsebina
Z 430 miligramov natrija na 1 skodelico, kimchi jjigae ima med 19 in 29 odstotkov največje količine natrija, ki je priporočljiva za vse odrasle. Priporočena zgornja meja je 2.300 miligramov na dan in se zmanjša na 1.500 miligramov na dan, če ste afroameričan, star več kot 51 let ali pa imate zgodovino bolezni srca. Večina Američanov ima dieto, ki je previsoka pri natrijah, kar lahko privede do bolezni srca, težav z ledvicami in visokega krvnega tlaka. Da bi zmanjšali količino natrija v kimchi jjigae, se izogibajte dodajanju dodatne soli v posodo. Če jo naročite v restavraciji, lahko zahtevate tudi, da kuhinja omeji količino uporabljenega natrija.
