Čeprav lahko izrastete iz vseh vrst fižola, sta najpogostejši tipi mung bean in sojniki, glede na razširitev IFAS Extension University. Bean kalčki vam na enostaven način spodbujajo hranila v vaši prehrani. Brijte jih na svojo solato, jih uporabite v sendviču ali jih dodajte v juhe in kaše, in hitro boste povečali količino beljakovin, vitaminov B in vitamina C.
Nizke kalorije, spremenljivi proteini
Vse vrste fižola fižolov so malo kalorij, vendar se količina giblje od 31 kalorij v 1 skodelici mung fižolovih kalčkov do 85 kalorij v sojinih kalčkih. Sojini kalčki imajo 9 gramov beljakovin, kar je trikrat več kot v mung fižolovih. Obe vrsti vsebujeta majhno količino vlaknin in ogljikovih hidratov. Mung fižol ne vsebuje maščob, v primerjavi s sojinimi kalčki, ki imajo le 5 gramov maščobe v 1 skodelici.
Sprouts dobavljajo vitamin C
Če kuhate in jedo celoten fižol, boste dobili le sledi vitamina C. Ko se fižol sproži, postanejo dobri viri, saj se količina vitamina C poveča, ko kaljeno seme, po podatkih Univerze v Nebraski. V 1-skodelici sluznice, soja vsebuje 10,7 miligramov, mung fižol pa 13,7 miligrama vitamina C. Vaše telo potrebuje redno dobavo vitamina C, da se zagotovi, da ima dovolj antioksidanta, da nevtralizira proste radikale. Ženske morajo dnevno uživati 75 miligramov, medtem ko moški potrebujejo 90 miligramov vitamina C vsak dan.
Dober vir folata
Lahko računate na pridobivanje različnih vitaminov B iz mungovega fižola in soje, vendar so še posebej dobri viri folata. Ena skodelica mung fižola dobavlja 16 odstotkov vašega priporočenega prehranskega dodatka. Dobili boste skoraj dvojno količino ali 30 odstotkov vaše RDA iz enake porcije sojinih kalčkov. Folata pomaga vašemu telesu, da proizvaja DNK, aminokisline in rdeče krvne celice, zaradi česar je bistvenega pomena za preprečevanje anemije in okvar pri rojstvu.
Potencial za kontaminacijo
Fižol potrebuje toplo, vlažno okolje za sproščanje. Na žalost tudi bakterije uspevajo pod enakimi pogoji, zato imajo oreščki večje tveganje bakterijske kontaminacije. Čeprav se to pogosto ne zgodi, je v Združenih državah Amerike od leta 1996 prišlo vsaj 30 izbruhov salmonele in E. coli, povezanih z ohrovtom, poroča FoodSafety.gov. Vendar so bile te izbruhe povzročene z vsemi vrstami kalčkov, ne le zrna fižola. Nosečnice, otroci, starejši in vsi s slabim imunskim sistemom ne smejo jesti surovega fižola. Kuhanje jih ubije vse škodljive bakterije.
