Hranilno orodje, imenovano glikemični indeks, ali GI, meri, kako hitro se živila, ki vsebujejo ogljikove hidrate, prebirajo in pretvorijo v glukozo v telesu. Ohranjanje enakomerne ravni glukoze v krvnem obtoku, namesto da bi vozili kolesarsko energijo z energijskimi vrhovi in koritami, lahko pozitivno vpliva na vaše zdravje, vključno z izboljšanim uravnavanjem teže in manjšim tveganjem za kronično boleznijo. Hrana, ki je na GD pod 55. letom, se včasih imenuje "počasen" ogljik, ker se počasi prebavi.
Zelenjava in sadje
Večina zelenjave je nizka GI živila, vključno z artičokami, špargljem, brokolijem, zeljejo, cvetačo, zeleno, jajčevci, vse vrste zelenjave, okra, paprike, squash in bučke. Med škrobnimi zelenjavci, grahom, korenjem, parsnipci in jamsi se počasi prebavi. Plodovi so ponavadi višji v naravnih sladkorjih kot pri zelenjavi, zato jih telo prebavi in absorbira. Še vedno pa se šteje, da so številni plodovi počasi ogljikovodiki, vključno z jabolki, pomarančami, breskvami, hruškami, slivami, nektarinami in grenivkami.
Fižol in stročnice
Fižol in stročnice dober izbor, če iščete ogljik, ki počasi prebavi. Tisti, ki imajo GI pod 55 let, vključujejo pečen fižol, črno-zeleni grah, črni fižol, čičerika, fižol v zrnju, morski pas, leča, soja in arašide. Dodatna prednost teh živil je, da so bogati viri rastlinskih beljakovin, če poskušate zmanjšati vnos beljakovin.
Vrste zrn
Na splošno se celotna zrna prebavijo počasneje kot zelo rafinirana zrna, kot je beli kruh. Najhitreje prebavljive zrnje vključujejo 100-odstotno polnozrnato pšenico ali krompirjev kruh, pšenične in koruzne tortilje, kinoja, rjavi riž, ovsena krompir, ovseni otrobi, ječmen in bulgur. Od tega je imelo ječmen in oves najnižje vrednosti GI, v skladu s člankom, objavljenim v publikaciji "Preučevanje prehrambenih raziskav" leta 2004.
Mlekarne in nemedicinske alternative
Ne smete misliti na mlečne izdelke kot ogljik, vendar ta živila dobavljajo naravni sladkor v obliki laktoze. Nekatera počasi prebavljiva mlečna živila vključujejo posneto mleko in mleko s polnim maščobami; siri, kot so Cheddar, mozzarella in koča; in jogurt. Alternativne alternative, kot so mandljevo in sojino mleko, se tudi počasi prebavljajo, vendar pa riževo mleko ni.
Oreški in semena
S svojo vsebnostjo maščob, z visoko vsebnostjo beljakovin in nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, oreški in semena počasi prebavljajo. Na primer, orehi, mandlji, pistacije, pinjole, lešniki in oreščki so na geografskem geografskem območju nižji od 25, medtem ko je sezam, amarant, skvoš, sončnica in kaljena semena pod 35. Arašidovo maslo je počasi prebavljiv ogljik, paste in masla iz nizkoogljičnega oreha.
