Svinjski zrezek je kos mesa, vzetega iz ramenskega dela prašiča, meso s tega območja pa je lahko precej težko. Iz tega razloga je meso, preden ga kuhate, eden od načinov, kako narediti razkuženo meso in lažje jesti, če ne uporabljate počasnega načina kuhanja. Za najboljše rezultate je treba marinirati vsaj 4 ure, marinirano meso pa več kot 24 ur, lahko povzroči razgradnjo mesa in se mu je treba izogibati.
Korak 1
Vzemite svinjski zrezek iz hladilnika in ga sperite s hladno čisto vodo, da se znebite vseh bakterij, ki so se lahko zbrale na površini mesa.
2. korak
Svinjski zrezek postavite na dno velikega posode za shranjevanje hrane s tesno prilegajočim vrhom. S krušnim zrezkom krtačite z rastlinskim oljem ali ekstra deviškim oljčnim oljem in narezajte svinjsko zrezek na obeh straneh s košerovo soljo in sveže mletim črnim poprom po okusu.
3. korak
V posodo dodajte 1 skodelico vode in 1 skodelico pomarančnega soka. Mešamo mešanico in zavrtimo svinjski zrezek, da jih popolnoma pokrijemo. Svinjski zrezek mora biti popolnoma potopljen v marinirano tekočino.
4. korak
Postavite vrh na posodo in postavite svinjino v hladilnik najmanj 4 ure ali čez noč.
5. korak
Posodo vzemite iz hladilnika in pustite, da se svinjski zrezek pet minut izprazni v cedilu. Posušite svinjski zrezek s papirnatimi brisačami, tako da jih zavržete, dokler meso ni popolnoma suho. Po želji pripravite svinjski zrezek.
Stvari, ki jih potrebujete
- Surovi svinjski zrezek
- Velika posoda za shranjevanje hrane s tesno prilegajočim vrhom
- Krtača za hrano
- Rastlinsko olje ali ekstra deviško oljčno olje, za ščetkanje
- Kosher sol, po okusu
- Sveže mlet črni poper po okusu
- 1 skodelica vode
- 1 skodelica pomarančnega soka
- Colander
- Papirnate brisače
Nasveti
- Uporabite lahko katero koli vrsto rahlo kisle sladke tekočine, da razkužite meso. Na splošno se uporabljajo kola, ananasov sok in citrusni sokovi, vendar jih je treba razredčiti, da se izognemo popolnoma porušitvi mišičnih vlaken. Če želite uporabiti visoko kisle tekočine, kot so rdeče vino ali balzamični kis, ga razredčite z vodo v razmerju med tremi deli vode in enim delom kisline. Če želite, lahko dodate sveže ali suhe zelišča v marinado za več okusa.
