Čeprav veliko ljubiteljev tajskih kurjev uživa v plamenih vročih paprikah, drugi ugotovijo, da pikantna hrana povzroča neprijetne reakcije, kot je obilno znojenje. Reakcija, kot je potenje, je občutljivost za hrano, ne pa dejanska alergija na hrano. Nasprotno, primeri alergijskih reakcij vključujejo koprivnico, srbečo usta, piskanje ali zapiranje grla. Zamašeni nos, znojenje, driska, plin ali glavoboli so bolj običajno občutljivost za hrano. Čeprav je najpogostejša občutljivost na začinjena hrana, je tudi mogoče imeti alergijo.
Alergije na poper
Različne paprike, od cayenne do paprike, lahko povzročijo alergične reakcije. Pogosto alergija ni na užitno sadje rastline, ki se uporablja pri kuhanju, ampak pravzaprav na cvetni prah rastline. Bell paprika, ponavadi bolj gladka sorta družine capsicum, lahko sproži alergijske reakcije zaradi prisotnosti profilina, vrste beljakovin. Prisotnost profilina se razlikuje glede na posebno vrsto paprike, kar omogoča bolnikom, ki trpijo za alergijo, da brez težav uživajo nekatere paprike.
Sestrski alergeni
Če imate alergijsko reakcijo ob jesti cajnovega popra, je verjetno, da boste imeli tudi alergijo na kostanj in mesnate plodove, kot so banane, kivi ali avokado. Latex sproži alergijske reakcije pri mnogih posameznikih z alergijami na poper.
Alergije na začinjene omake in dišave
V številnih primerih sestavine v začinjeni jedi, ki prinašajo toploto, ne povzročajo nujno alergije. Številne omake in začimbe, ki vključujejo pikantno zelišče ali začimbe, vsebujejo tudi bolj pogoste alergene. Sojina skuta, ki se pogosto uporablja v kitajski kuhinji, pogosto vsebuje arašide, skupni alergen, pa tudi čili in česen. Kitajska XO omaka vsebuje mešanico morskih sadežev in začinjenih čilij. Korejska pasta Gochuchang vsebuje gluten prašek iz riža in rdeče paprike. Mnoge tajske omake vsebujejo arašide ali prašnate, posušene školjke poleg čilij. Poleg tega veliko azijskih kuhinj pripravi začinjene jedi v oljih, pridobljenih iz arašidov ali drugih semen ali oreškov, ki so lahko skupni alergeni.
Možni reakciji
Alergijske reakcije se razlikujejo od manjših motenj do smrtno nevarnih stanj. Če imate v preteklosti skrajne reakcije na katero koli sestrsko alergijo, ki je pogosto povezana s papriko in začinjeno hrano, je najbolje, da se izognete uživanju vseh potencialnih alergenov, tudi v majhni količini. Na primer, Cayenne poper lahko povzroči anafilaksijo, nenadno, potencialno smrtonosno stanje, ki lahko povzroči koprivnico, oteklino okoli grla in nosnih poti, nepravilno ali hitro srčni utrip, drisko, omotico ali slabost. Telo gre v anafilaksijo, ko imunski sistem prekomerno reagira s alergenom pri poskusu zaščite pred alergenom. To povzroči nenaden padec krvnega tlaka in življenjsko nevarnih simptomov. Če pri jedenju začinjene hrane preprosto doživite nekaj znojenja ali izcedekega nosu, je bolj verjetno, da imate namesto dejanske alergije občutljivost za hrano ali obilno rinitis.
