Vse soli imajo podobno kemično ličila - izdelana je predvsem iz natrijevega klorida in služi kot koncentrirani vir natrija v vaši prehrani. Posebne soli, kot so rožnate ali sive morske soli, vsebujejo tudi sledove mineralov, ki vplivajo na videz in okus soli. Medtem ko imajo soli roza in siva morja majhne razlike v vsebnosti mineralov, so oba prehrambno enakovredna kuhinjski soli.
Prehranski profili
Barve pink in sive soli izhajajo iz njihove vsebnosti mineralov v sledovih. Rožnate soli je verjetno posledica njegove vsebnosti železa, glede na Univerzo v Teksasu v San Antoniu. Siva keltska morsko sol ima na drugi strani sledove magnezija. Medtem ko železo in magnezij nudita koristi za zdravje - tako sta pomembna za proizvodnjo energije, na primer - količina v morski soli ni prehransko pomembna.
Razlike v teksturi in uporabi
Glavna razlika med rožnato soljo in sivo soljo je njihova tekstura. Roza sol se pridobiva iz rudnikov, ima suho zrnje in se običajno prodaja v večjih zrnc s teksturo, podobno grobi morski soli. Roza sol dobro posuti po praženi zelenici, piščanca ali ribe, večja zrna pa rastejo v slanem okusu, ne da bi pri tem porabili veliko soli. Roza sol tudi dobro deluje kot hrustljavo in okusno začimbe za popcorn, ki se pojavlja v zraku.
Siva sol, ki je izdelana iz morske vode, ima višjo vsebnost naravne vode kot rožnata sol, zato ima bolj vlažno, drobljivo teksturo, ki se zlije v vašo hrano. Ohrani nekaj njegovega morskega okusa, zaradi česar je dobra začimba za smrdljive jedi, kot so vitke kosi govejega mesa, sira in jagnjetine.
Prednosti natrija
Čeprav ima sol slab ugled, ni vse v redu, če uživate v soli, ki jo uporabljate - siva, roza ali druga sol - zmerno. Natrij ima ključno vlogo pri živčnem komuniciranju, ki je bistvenega pomena za delovanje možganov, krčenje mišic in zdravo prebavo. Salta je odgovorna tudi za nadzor krvnega tlaka in ima lahko dovolj natrija za zaščito pred nizkim krvnim tlakom. Vendar, razen če delate intenzivno vadbo - podobno kot tekmovanje v triatlonu Ironman - malo verjetno je, da boste primanjkuje natrija zaradi nizkega natrija v vaši prehrani.
Tveganja preveč
Večja je verjetnost, da boste prekomerno na natrij, brez pomena. Preveč natrija prekine ravnovesje mineralov v telesu, zato vam primanjkuje srčnega kalija in se sooča z večjim tveganjem za visok krvni tlak. Natrijev tudi poveča izločanje kalcija, zato lahko po nizki dieti natrija ohranja vsebnost kalcija v telesu, s čimer spodbuja zdravje kosti. Ker sta oba zelo visoka v natrijevih, rožnatih in sivih morskih solih, lahko tako povečate vnos natrija do nezdrave ravni, če niste previdni.
Omejitev vnosa
Oba morske soli morata obravnavati enako, kot da si mizo soli - kot zgoščeni vir natrija, ki ga je treba uporabljati zmerno. Vaš skupni vnos natrija, ki vključuje sol, ki jo dodate hrani, in natrija, najdenega v kruhu in predelani hrani, ne bi smeli preseči 1,5 grama dnevno. To je enakovredno malo manj kot 4 grami soli ali manj kot čajna žlička. Zmanjšajte vnos natrija z osredotočanjem na celotno hrano - sveže pridelke, nesoljene stročnice in oreščke ter pusto meso - in praktično zmeraj, ko solite svojo hrano.
