Ameriški oddelek za kmetijstvo priporoča dve do tri skodelice zelenjave na dan, odvisno od vašega spola, starosti in ravni aktivnosti. Prednosti uživanja zelenjave so daljnosežne in ne preseneča. Vendar mnogi odrasli ne porabijo dovolj zelenjave, da bi izkoristili prednosti. Juicing je opredeljen kot ločevanje sok zelenjave iz celuloze, da bi ustvarili sok, v skladu s spletno stranjo About Juicers. Za nekatere, to je veliko lažji način, da dobite priporočeno količino zelenjave na dan.
Zgodovina
Pridobivanje sokov iz rastlin ni novo, prvi iztisk sok pa ni bil izumljen do leta 1930, kot je navedeno na spletni strani Makrobiotic Guide. Prvi sokovnik je delal tako, da je ribe razkril zelenjavo, da je pelen izdelek v vrečo in iztisnil sok s hidravličnim stiskalnico. Leta 1955 je bil ustanovljen prvi kuhinjski sokovnik. Imela je zaslon, da je bila piščančja zelenjava prisiljena skozi, kar je povzročilo sok. Dve šoli za razmišljanje so priljubljene sokov: naturopatske in naravne higiene.
Potencial
Velika razlika med zorjeno zelenjavo in celotno zelenjavo je prebava. Po spletni strani Living and Raw Foods, sok, odstranjuje neprebavljivo vlakno, ki je prisotna v zelenjavi. V telesu se veliko več hranilnih snovi absorbira v primerjavi z uživanjem celotne zelenjave. Nekatere bolezni, kot so vnetna črevesna bolezen in malabsorpcija, otežujejo prebavo hrane. To lahko pogosto vodi do podhranjenosti, ker telo ne absorbira veliko hranil. Juicing je način, da telo koristi zelenjavo, ker je lažje prebaviti.
Koristi
Oba, ki jedo zelenjavo in južno zelenjavo, vam bo dala nujna hranila, ki jih potrebuje telo za pomoč pri boju proti bolezni. Toda sokovi vam bodo dali več teh hranil, kot pa, da bi jedli samo zelenjavo. Zelenjava ima fitokemikalije, za katere je bilo ugotovljeno, da zaščitijo celice pred poškodbami in pomagajo pri boju proti boleznim. Po spletnem mestu Joyful Juicer te biokemične snovi lahko preprečijo in se borijo proti bolezni srca, diabetesu, astmi, raku, alergijam in težavam prebavnega sistema. Študija, objavljena v ameriškem časopisu Medicine, je po podatkih spletnega mesta Natural News poročala, da tako rastlinski kot sadni sok lahko pomaga zaščititi pred Alzheimerjevo boleznijo zaradi fitokemičnega polifenola. Ne samo, da sokovi zagotavljajo več teh fitokemikalij, temveč tudi telesu zagotavlja več vode.
Študije
Ni presenečenje, da je jedo vaša zelenjava zdravo. Po podatkih spletnega mesta Vegetarijanstvo in vegetarijanska prehrana poročilo iz leta 1997, ki ga je objavil Svetovni sklad za raziskave raka, pri čemer izbira predvsem rastlinske prehrane, polne sadja in zelenjave, zmanjšuje tveganje za raka. Študija o 47.000 Italijanih iz leta 1997, objavljena v ameriškem časopisu Clinical Nutrition, je pokazala, da so posamezniki z veliko porabo zelenjave zmanjšali tveganje za infarkt miokarda za 21 odstotkov in anginozo za 11 odstotkov, glede na spletno stran Vegetarijanstva in vegetarijanske prehrane. Toda, če vam ni všeč jedo zelenjave ali ne morete prebaviti surovih zelenjadnic, vam bo sokalo omogočilo, da izkoristite prednosti teh rezultatov. Spletna stran Natural News poroča, da študija, ki jo je opravila Univerza v Kaliforniji pri Davisu, je pokazala, da so ljudje, ki so pili svoje zelenjavo v povezavi z jemanjem zelenjave, bolj verjetno porabili priporočeni dnevni znesek. Pijače z zelenjavnimi sokovi so navajale, da so uživale v pitju zelenjave in ugotovile, da je bolj priročen način dodajanja zelenjave k prehrani.
Premisleki
Toplota iz kuhanja zelenjave ubija encime, prisotne v zelenjavi. Juicing je iz surovega zelenjave in zato še vedno vsebuje encime, ki so koristne za zdravje telesa. American Dietetic Association priporoča, da povprečna odrasla oseba porabi od 25 do 38 gramov vlaknin na dan. Sesanje zelenjave ne sme vsebovati količine vlaken, ki je prisotna v celotni zelenjavi, glede na spletno stran Joyful Juicer. Na primer, ena skodelica surovega korenja vsebuje 7,32 gramov vlaknin, vendar ena skodelica korenčkovega soka ponuja le malo vlaknin. Za uravnoteženo prehrano je priporočljivo vključiti tako sok in celokupno zelenjavo.
