Sončnično olje je izraženo olje sončničnih semen. Jasno, z svetlo rumeno do zlato barvo in blagim okusom sončnično olje predstavlja dobro univerzalno rastlinsko olje za kuhanje in je lahko sestavina v solatnih prelivih, omakah, sendvičih namazah in granolih. Sončnično olje je malo nasičenih maščob in vsebuje zdravilno linolno kislino srca.
Vsebina
Sončnično olje je 100% maščob, pri čemer je skoraj 10% nasičenih maščob. Olje ne vsebuje ogljikovih hidratov, beljakovin ali vode. Obstaja 248 kalorij v 1 oz. sončničnega olja, ki za povprečno odraslo osebo zagotavlja 43% dnevnega priporočenega vnosa maščob. Sončnično olje ni pomemben vir prehranskih vlaken in v tem olju ni znatne količine holesterola.
Vitamini in minerali
Sončnično olje vsebuje približno 58 odstotkov dnevnega priporočenega vnosa vitamina E v obliki alfa-tokoferola za povprečno odraslo osebo in 2 odstotka za vitamin K. V sončničnem olju ni znatnih mineralov.
Visoko linolejno sončnično olje
Obstajajo dve splošno dostopni sončnični olji, od katerih ima vsak drug profil maščobnih kislin, v skladu z Nacionalnim združenjem sončnic. Visoko linolejno sončnično olje je običajno na policah trgovin z živili in je dobro kuhano olje za domačo uporabo in se uporablja pri komercialni pridelavi hrane.
NuSun sončnično olje
Relativno nova sorta sončničnega olja, imenovana NuSun, uravnava linolne in oleinske kisline. Hidrogeniranje sončničnega olja bistveno izboljša njegov rok uporabnosti. Hidrogeniranje uvaja trans masti v olje, kar lahko škodljivo vpliva na zdravje srca in ožilja. NuSun ne zahteva hidrogeniranja za shranjevanje, s čimer se odpravi tveganje izpostavljenosti trans maščobam iz tega sončničnega olja.
Strokovni vpogled
V znanstvenem svetovanju leta 2009 je ameriško združenje za srce izjavilo, da sedanji prevladujoči dokazi podpirajo uporabo olj, ki vsebujejo omega-6 polinenasičene maščobne kisline kot sredstvo za zmanjšanje tveganja koronarne srčne bolezni. Ker človeško telo ne more sintetizirati linolne kisline, sončnično olje zagotavlja dober vir linolne kisline v prehrani.
