Starodavno zrno, riž je bil stoletja hrana. Po spravilu se zrna obdelujejo v skladu s specifikacijami za trženje in pripravo. Zunanji trup je odstranjen za rjavi riž, zunanji trup in otrobi za beli riž, žrtvujući nekaj hranilnih snovi v procesu. Parboiling ali precooking, se opravi pred odstranitvijo trupov, vrne nekatere od teh hranil na endosperm, ali mehke bele notranjosti riževih zrn. To ima za posledico trdnejši in manj lepljiv riž, ki kuhamo v krajšem času. Lahko kuhate parboiled riž na štedilniku ali v kuhalniku za ta namen.
Peči-Top Navodila
Korak 1
Izmerite pravilno količino vode in jo dodajte v ponev. Po želji dodamo maslo in sol.
2. korak
Postavite ponev na gorilnik, nastavljeno na visoko vročino in ga pripnite na kotaljenje. Dodajte riž v posodo, ko voda doseže popolno zavito in jo dobro premešamo. Pokrijte in zmanjšajte toploto do srednje nizke.
3. korak
Pripravite riž 15 do 20 minut ali dokler eno zrno ni dovolj mehko, da bi ga grizli, vendar še vedno drži trdno obliko. Ražen riž rahlo z vilicami pred služenjem.
Riž štedilnik ali paro
Korak 1
Sledite navodilom proizvajalca, da kuhamo parboiliran riž v kuhalniku ali parovalniku, ki na splošno priporoča, da vse sestavine dodate naenkrat, preden vklopite posodo.
2. korak
Dodajte vodo in riž v kuhalnik, skupaj z maslom in soljo, če želite.
3. korak
Pokrijte kuhalnik in ga vklopite. Pustite kuhani riž rahlo z vilicami, preden postrežete.
Stvari, ki jih potrebujete
- Veliki težki ponev, rižev kuhalnik ali rižev valj
- Posoda za merjenje
- Voda
- Maslo (neobvezno)
- Sol
- Mešalna žlica
- Vilice
Nasveti
- Riž štedilnik je zasnovan tako, da zaznava, kdaj je riž pravilno kuhano, se izklopi in ohladi riž, dokler niste pripravljeni, da mu služi. Razmerje kuhanja z vodo do parboiliranega riža je odvisno od tega, ali ga kuhate na vrhu pečice ali v kuhalniku. Uporabite razmerje med 2 skodelicami vode in 1 skodelico riža v ponvi na peči, in 2 1/2 skodelice vode na 1 skodelico riža v štedilniku. Če opazujete vnos soli, ne dodajte soli v kuhalno vodo. Čvrstejša struktura kuhanega parboiled riža dobro pripomore k jedi, ki bodo zamrznjene, saj se njegova tekstura sčasoma ne poslabša. Prav tako je dobra izbira za riževe solate, saj se lahko prilega dodatni vlagi iz oblačila. Dodajte okus do parboiled riža tako, da ga kuhate v govejem mesu, piščancu ali zelenjavni juhi. Ne pozabite uporabiti dovolj velikih ponev z visokimi stranicami, saj se riž ponavadi vreli, če je nastavljen previsoko nastavitev toplote.
