Mnogi domači kuharji se izogibajo nakupu in kuhanju živih školjk in rakov, ker ne vedo, kako jih pripraviti, se bojijo bolezni, ki jo prenašajo hrana, ali celo zato, ker med kuhanjem ne želijo ubiti živali. Crayfish so dober kraj za začetek vaše avanture s kuhanjem, ker so majhni in lažji za uporabo kot jastog in manj verjetno imajo težave z varnostjo hrane kot lupinarji. Lahko celo kupite zamrznjeno meso rakov, če ste slabo srce, vendar sveže rakovice zagotavljajo najsladje in sočno meso.
Kuhani rakovi
Korak 1
Postavite rake na posodo in jih razvrstite, tako da prste odstranite s pincem. Zavrzite vse mrtve rake.
2. korak
Dodajte 4 q vode v zalogovnik. Dodajte začimbe in vodo prelijte v vročino.
3. korak
Spustite rake s kleščami in jih kuhajte 2 do 5 minut. Ko so rakovice umrle in so postale svetle rdeče, so končane.
4. korak
Poskrbite, da bo rak rahlo ali pa zavrtite od repov, odstranite dodatke in počakajte rep, da izvlečete meso. Meso lahko postrežemo v solati z morsko hrano ali v jedeh, kot je etouffee rak.
Saut? Ed rakovice
Korak 1
Postavite rake na posodo in jih razvrstite, tako da prste odstranite s pincem. Zavrzite vse mrtve rake.
2. korak
Oljčno olje segrevajte na visoki vročini v žag.
3. korak
Dodajte korenje, čebulo in zeleno? dokler zelenjava ni mehka.
4. korak
Dodajte sladkarije v ponev s kleščami in pramenom? dokler niso vse postale svetle rdeče.
5. korak
Odstranite rakice iz posode in jih vročite v lupini ali pa pustite, da se rahlo ohladijo in zavrtite rep in izvlečite repno meso.
Stvari, ki jih potrebujete
- 5 lbs. sveži, živi raki
- 4 qts. voda
- 1/2 skodelice zelenjave in začimbe po vaši izbiri, kot so crab vre, Cayenne poper ali začinjene soli
- 3 tbsp. olivno olje
- 1 korenček, olupljen in sesekljan
- 1 srednje čebulo, olupljen in sesekljan
- 1 ribja zelena, olupljena in narezana
- Sheet pan
- Stockpot
- Klešče
- Tehtnica iz litega železa
- Spatula
- 2 tbsp. moke za omako, neobvezno
Nasveti
- Shranite lupine in jih umerite eno uro, da izvlečete svoj okusni okus. Dodajte 2 tbsp. moko za zgoščevanje omake in odstranitev lupine. Pokažite visoko toploto, dokler se omaka ne zmanjša in je vaša želena konsistenca.
