Pri načrtovanju diabetičnega obroka, opremljanje krompirja v načrt pomeni obračunavanje ogljikovih hidratov. Kljub napačnim prepričanjem nič ne gre za omejitve za sladkorno bolezen, vendar je nekatera živila težje vključiti kot druge. Krompir v kakršni koli obliki vsebuje ogljikove hidrate. Bela krompir se presnavlja drugače kot sladki krompir, oba pa škrob in prispevata ogljikove hidrate k prehrani.
Kalorije in maščobe
Srednji beli krompir ima 130 kalorij v primerjavi s 105 kalorijami srednjega sladkega krompirja. Obe sta enako nizki v kalorij. Vsak krompir je brez maščobe, ko ga kuhamo in postrežemo brez dodanega masla, prelivov in maščob.
Ogljikovi hidrati
Srednji beli krompir vsebuje 30 g ogljikovih hidratov s 3 g prehranskih vlaken. Srednji sladki krompir ima 24 g ogljikovih hidratov s 4 g prehranskih vlaken. Bele krompirje so preprosti ogljikovi hidrati in povzročajo hitro povečanje sladkorja v krvi, medtem ko se sladki krompir metabolizira počasneje in ustvari postopno spremembo sladkorja v krvi in ohranja večjo konsistenco kot pri belem krompirju.
Vitamini in minerali
Oba krompirja vsebujeta kalij, holin in vitamin A, pri čemer je večina vitaminov nasičenih v koži, čeprav je hranilna korist v gostem krompirju gosta. Center za znanost v javnem interesu je sladki krompir razglasil za eno izmed najboljših zelenjadnic, ki jo lahko jeste zaradi koncentracije vitamina in minerala z minimalnim učinkom krvnega sladkorja in nizko vsebnostjo maščob.
Vpliv krvnega sladkorja
Vsebnost ogljikovih hidratov v sladkem krompirju in belem krompirju bo vplivala na vpliv krvnega sladkorja v katero koli velikostjo. Ključ z diabetičnim menijem je maksimirati vašo prehransko korist na kalorij in ogljikovih hidratov. Sladki krompir je naravno bolj hranljiv; so idealne izbire, če so na voljo možnost med dvema krompirjema, čeprav ni omejitev diabetične prehrane.
