Če želite pečenje svojih kruhov s krušnim kruhom, ni treba, da bi stroj postavili na polico, ko ste na prehrani z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Uporabite recepte, ki vsebujejo moke z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, kot so kokosovo olje, mandelj ali sojina, da ustvarite različne kruhe, ki ustrezajo načrtu prehrane. Še vedno boste preštevali "neto" ogljikove hidrate - skupni ogljikovi hidrati minus gramov vlaknin - v rezinah domačega kruha z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in morda boste lahko v enem ali dveh kosih kruha dnevno namestili, odvisno od tega, koliko Grami ogljikovih hidratov ste dovoljeni.
Bread Machine Nasveti
Preden začnete, preberite navodila za uporabo vašega kruha. Dodajte sestavine v predlaganem redu, najprej tekočine, nato pa kvas, ali tekoče, moko in nato kvas. To zagotavlja pravilno dokazovanje kvasa, kar je potrebno za vzpenjanje. Razmislite o uporabi kvasovk, posebej zasnovanih za krušne stroje Ta kvas je fini kot tradicionalni pekovski kvas in lahko pomaga izboljšati kakovost vašega kruha. Ne bojte se, da bi testirali vaše testo, ko se meša ali dviguje. Dodajte suhe ali vlažne sestavine, kot je potrebno, da dobite doslednost, ki jo iščete, mehko in lepljivo. Če uporabljate pokvarljive predmete v receptu, kot so jajca ali skuta, ne uporabljajte funkcije z zakasnjenim peko - takoj pecite kruh. Bakterije lahko rastejo Če so takšne sestavine predolgo prepuščene pri sobni temperaturi, uničite celotno hlebca.
Surovine z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
Vlažne sestavine za kruh z nizko vsebnostjo krompirja se lahko razlikujejo glede na recept. Medtem ko so številne sestavine, vključno z jajci, maslom, mandljevim mlekom, kremo za smetano in vodo, z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov ali brez ogljikovih hidratov, lahko najdete tudi nekatere izdelke z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, kot so med, rjavi rižev sirup, jabolka ali banane . Te sestavine dodajo sladkost ali barvo, vendar je najpomembneje, da spodbujajo preverjanje. Da bi raste, kvas potrebuje tekočino, toploto in hrano, kot so preprosti sladkorji v teh živilih z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Ampak ne skrbite toliko o ogljikovih hidratih v teh sestavinah. Dodajanje 1 žlice medu ali 1/2 skodelice jabolčnikov ali narezanih banan dodaja približno 15 gramov ogljikovih hidratov v celoten recept, kar je le približno 1 gram na rezino.
Za boljšo kruh kruha morajo biti mokre sestavine pred pečenjem pri sobni temperaturi.
Suha sestavina nižjega razreda
Tako kot vlažne sestavine se suhe sestavine, ki se uporabljajo v receptih za kruh z nizko vsebnostjo krompirja, razlikujejo. Skupne moke z nizko vsebnostjo ogljika, ki se uporabljajo v teh receptih, vključujejo mandljevo, sojino ali kokosovo moko. Mandeljna moka ima najmanj ogljikovih hidratov, z 2 grama neto ogljikovih hidratov na 1/4 skodelice, medtem ko ima soja 5 gramov, kokos pa 6 gramov neto ogljikovih hidratov na 1/4 skodelice. Moka z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov je lahko nekoliko cenovno od običajne pšenične moke, zato jo je treba hraniti v nepredušnem vsebniku v hladilniku ali zamrzovalniku, da se ohrani kakovost.
Vitalni pšenični gluten, kvas, pecilni prašek, nadomestek soli in sladkorja so tudi običajne suhe sestavine, ki jih najdemo v receptu z nizko vsebnostjo krompirja. Na voljo so tudi pripravljene mešanice kruhov z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in vsebujejo mešanico moke z nizko vsebnostjo ogljika, skupaj z nekaterimi drugimi suhimi sestavinami.
Ko pečemo, lahko odrezek kruha z nizko vsebnostjo krompirja vsebuje od 3 do 6 gramov neto ogljikovih hidratov.
Kako ustvarjati s sestavinami
Tako kot pri tradicionalni pečenju kruha lahko dodate še druge sestavine kruha z nizko vsebnostjo kavčuka, da spremenite teksturo in okus. Zeliščni kruh, izdelan iz naravno brez rožmarina ali bazilike brez ogljikovih hidratov, naredi lepo krušno hlebec, ki se dobro prilega vaši piščančji solati. Ali pa naredite kruh kruha parmezanskega siru - 1 unča parmezanskega sira ima le 1 gram neto ogljikovih hidratov - da se razrežete in naredite v krutah za vašo solato. Če želite kruh z malo krčem, dodajte sesekljane orehe ali sezamovo seme, ki imajo samo 2 grama netnega ogljika na del. Sesajte nekaj sesekljanih črnih ali zelenih oliv, nato pa služite oljčnemu kruhu kot predjed ali prigrizek, z malo oljčnega olja za potapljanje.
