Tako sukanat in stevia se promovirajo kot "zdrava" alternativa rafiniranemu belemu namiznemu sladkorju, vendar se konča njihova podobnost. Sucanat je blagovna znamka za dehidrirani trsni sladkorni sok. Stevia ni sladkor, ampak ekstrakt, ki prihaja iz rastline Stevia rebaudiana, ki je 100 do 300-krat slajši od sladkorja, vendar nima kalorij.
Sucanat je sladkor
Sucanat je kratica, sestavljena iz prvih nekaj črk vsake besede v "Sugar Cane Natural". Za razliko od belega namiznega sladkorja, ki poteka skozi več stopenj predelave, je sukanat preprosto trsni sok, dehidriran v kristale. Posledično ima močan okus melase in temno rjavo barvo. Prav tako ohranja sledove ravni hranil, kot so železo, kalcij, vitamin B-6 in kalij - vendar ne v dovolj velikih količinah, da bi vplivali na vaš dnevni vnos. Uporabite sukanat, tako kot vi, katera koli druga oblika sladkorja, ne glede na to, ali je to v pečenem blatu, vročih pijačah ali posuta s sadjem in žitom.
Stevia in Reb A
Stevia ni sladkor, temveč nadomestek za sladkor. Pred letom 2008 se je zdravilo Stevia prodajalo le kot dodatek, leta 2008 pa je ameriška uprava za hrano in zdravila odobrila visoko prečiščeno obliko stevije, znane kot Rebaudioside A - ali Reb A - kot aditiv za živila. Drugi ekstrakti stevia, vključno s čistim listom stevia, so še vedno na voljo samo kot dodatki. Stevia je toplotno stabilen in se lahko uporablja za pečenje, vendar ne v razmerju 1-1 s sladkorjem. Če se odločite za pečenje z sladkimi sladili, se obrnite na oznako izdelka, da določite ustrezno količino nadomestka. Nekateri ljudje ugotovijo, da sta Stevia in Reb A imeli močan okus sladkarije-y.
Učinki na telo
Sucanat zlahka dvigne krvni sladkor, tako kot katerikoli drug sladkorni produkt. Stevia, čeprav, ne povzroča takšnega povečanja. Stevia, zlasti njegov derivat Reb A, pogosto kombiniramo z dodatnimi sestavinami, tako da izgleda in pije kot sladkor. Te sestavine bi lahko imele lastnosti, ki dvignejo sladkor v krvi, zato natančno preberite etikete. Sucanat ima 15 kalorij na čajno žličko, tako kot redni sladkor, in tako prispeva k dnevnemu vnosu. Stevia in Reb A nimajo kalorij.
Oba sta obdelana
Tako Sucanat kot Stevia gredo skozi nekaj obdelav, da bi dosegli vašo mizo. Predelava Sucanata je minimalna - sok se pridobiva iz sladkornega trsa in posuši. Dodatki, ki se prodajajo kot ekstrakt stevije, so bili manj obdelani, da so bili izdelki Reb A stevia, ki so bili "očiščeni" pred prodajo v pakiranjih ali vključeni v brezalkoholne pijače, jogurte in sladice.
Zdravje in varnost
Preveč sladkorja, v obliki sukanata ali belega namiznega sladkorja, lahko povzroči debelost in vnetje. Zdravstvene posledice uživanja zdravila Stevia ali Reb A redno niso v celoti razumljene. Čeprav je FDA določila, da je "splošno priznano kot varno", nekatere skupine, vključno z organizacijo za nadzor nad izvajanjem centra za znanost v javnem interesu, skrbijo za študije na živalih, ki povezujejo stevijo z neplodnostjo in mutacijami DNA. CSPI je zlasti pozval k večjemu preizkušanju varnosti Stevie.
