Goveji zrezki, ki se uporabljajo v sendviču iz zrezka, imajo pogosto kratko bivanje v tekoči marinadi. Eden od najpogostejših je steblo z bokom, ki zaradi svoje lege vsebuje določeno količino trdega veznega tkiva. Mariniranje v kislo tekočo marinado ne pomaga samo zmehčati tega veznega tkiva, ampak tudi okrepi njen okus. Čas je zelo pomemben, saj lahko dolg čas namakanja povzroči, da meso postane zmešano, ne pa nežno.
Korak 1
Dodajte 1 skodelico tekočih kislih sestavin za vsak kilogram govejega mesa v majhno mešalno posodo. To lahko vključuje eno ali več sestavin, kot so vsa sojina omaka ali kombinacija 1/2 skodelice vsakega z nizko vsebnostjo natrijeve sojine omake in balzamičnega kis. Te sestavine delujejo za zmehčanje vezi veznega tkiva in razkuževanje mesa.
2. korak
Dodajte sestavine, ki izboljšajo okus zrezka. Za rahlo sladek okus, premešajte v rjavi sladkor in začimbe, kot sta svež timij in črni poper. Za okusen okus pozabite na rjavi sladkor in namesto dodajte mletega česna in čebule ter nadomestite Worcestershireovo omako za sojino omako. Za vroči ali začinjeni okus dodajte začimbe, kot so mehki origano, čilij v prahu ali paprika, cumin in limetin sok.
3. korak
Marinado prelijte čez zrezke, razporejene v eni plasti v pekač.
4. korak
Zrezki dvakrat do trikrat zavrtite z kleščami, da temeljito obrevate meso z marinado.
5. korak
Posodo pokrijte s folijo iz aluminijaste folije, če pekač nima lastnega pokrova.
6. korak
Marinate zrezke v hladilniku za 15 minut do eno uro, obrnite meso vsakih 15 minut s klešče, da se prepričate, marinates enakomerno.
Stvari, ki jih potrebujete
- 1/4 skodelice z nizko vsebnostjo natrijeve sojine omake
- 1/4 skodelice balzamičnega kisa
- Skleda za mešanje
- Mešajte žlico
- 1/2 do 1 žlica. rjavi sladkor
- 1 do 1 1/2 žličke. sveže timijanske liste
- 1/4 do 1/2 žličke. Črni poper
- 2 do 3 tsp. mletega česna
- 2 do 3 žlice. mleto čebulo
- 1/4 skodelice Worcestershire omake
- 1 do 1 1/2 žličke. zdrobljen mehiški origano
- 1 do 1 1/2 žličke. čili v prahu ali cajen poper
- 1/2 do 1 žličke. kumina
- 2 do 4 tsp. sok limete
- Pekač
- Klešče
- Aluminijasta folija
Nasveti
- Dodate lahko okrog 1/4 skodelice oljčnega olja do marinade v sendviču, če izberete košček mesa. Olje dodaja vlago in pomaga preprečiti, da bi meso postalo suho. Čeprav je skupni vodnik za mariniranje je, da uporabite 1/2 skodelice marinade na kilogram mesa, uporabite več, ko marinirate zrezek za sendvič, da bi odgovorili na kratek čas, da boste namakali meso.
