Škampi so raki, ki se lahko vroči ali hladijo. Ta hranljiva, bogata z beljakovinami alternativo mesu je, če je surova, prozorna, čvrsta in nežna, blago okusno meso. Kot vsa školjka, kozica vsebuje nekaj holesterola, vendar je zelo malo kalorij, celotne maščobe in nasičenih maščob. Kozica je bogata z vitamini in minerali. Glavni vitamini v kozici vključujejo vitamin D, vitamin B12 ali kobalamin ter vitamin B3 ali niacin.
Vitamin D
Glede na spletno stran World's Healthiest Foods, 15 velikih kozic ali 4 oz. Vročanje parne ali kuhane škampe zagotavlja približno 162 ie vitamina D, ki ustreza 40 odstotkom priporočene dnevne vrednosti ali DV za to hranilo na osnovi 400 ie. Tako so kozice odličen vir vitamina D. Vitamin D pomaga pri absorpciji kalcija in fosforja, da bi zgradili in vzdrževali močne kosti in zobe. Vitamin D je pomemben tudi za delovanje imunskega sistema in spodbujanje zdrave kože.
Vitamin B12
Vitamin B12 ali kobalamin je hranilo v živalskih živilih, kot so meso, perutnina, ribe, jajca in mlečne izdelke. Zelo malo je veganovih virov hrane tega osnovnega hranila. Vendar je kozica eden boljših virov hrane. 4 oz. kuhani del vsebuje 1,7 mikrograma (mcg), ki zadovolji nekaj več kot 28 odstotkov DV glede na 6 mcg. Vitamin B12 je potreben za optimalno delovanje živčnega sistema, sintezo DNA in nastanek rdečih krvnih celic.
Vitamin B3 - Niacin
4 oz. služijo parove ali pečene kozice ali 15 velikih kozic, zagotavljajo 3,5 mg vitamina B3 ali niacina v skladu z zbirko podatkov US Agricultural Database National Agricultural Library. DV za niacin je 20 mg na dan; zato ta znesek dosega 17,5 odstotka DV, zaradi česar je dober vir hrane. Vitamin B3, kot vitamini B1 in B2, potrebuje telo, da pridobi energijo iz živil, ki jih jeste, razgradi in uporablja proteine, ogljikove hidrate in maščobe ter vzdržuje zdrave živce in kožo.
