Dejansko ne sme biti nobene razlike med hladno stiskano olje iz lanenega semena in deviškim olju iz lanenega semena. Pogoji se med seboj ne izključujejo. Lahko kupite izdelke iz lanenega semena, ki so tako hladno stiskani in deviški.
Olja za hladno stiskanje
"Hladno stisnjeno" je izraz, ki se uporablja za opisovanje načina pridobivanja olja iz njegovega vira. Proces vključuje uporabo težkih granitnih mlinov ali sodobnih stiskalnic iz nerjavečega jekla za stiskanje in mletje sadja in semen za pridobivanje njihovih olj. Postopek ustvarja toploto skozi trenje, vendar je treba to toploto hraniti pod 120 stopinj Celzija, da bi bilo treba olje razvrstiti kot hladno stiskano.
Deviško olje
Pri opisovanju kuhalnih olj se izrazi deviški in ekstra deviški nanašajo na nivoje kislosti in ne na metode ekstrakcije. Ekstra deviško olje ima stopnjo kislosti 1 odstotka ali manj, medtem ko imajo deviška olja stopnjo kislosti največ 2 odstotka. Te razlike vplivajo na okus in kuhanje aplikacij olja. Olje iz lanenega semena je lahko tako hladno stisnjeno in ima stopnjo kislosti med 1 in 2 odstotki, kar ga ocenjuje kot deviško olje.
Izvoznik je pritisnjen
Čeprav spletna stran "The Nibble" trdi, da sta izraz hladno pritisnjena in ekspresna, sta sinonimna, avtor Lee Faber to izpodbija v svoji knjigi "Zdrava olja". Faber pojasnjuje, da pritiska na ekspresno porabo vključuje uporabo ekstremnega pritiska, ki ustvarja veliko večje temperature kot so ustvarjen s hladnim pritiskom.
Laneno olje
Olje lanenega semena se proizvaja z nizko ali brez toplote. Ko se toplota nanese na olje iz lanenega semena, se lahko uničijo omega-3 maščobne kisline, s čimer se odpravijo zdravstvene koristi teh kardioprotektivnih hranil. Medicinski center University of Maryland navaja, da se laneno olje poslabša zaradi učinkov toplote, svetlobe in kisika. Metode ekstrakcije, ki vključujejo minimalno toploto in preprečujejo izpostavljenost svetlobi in kisiku, ustvarjajo najvišje kakovosti lanenih oljnih proizvodov.
Premisleki
Zaradi nagnjenosti k poslabšanju pri segrevanju se olje iz lanenih semen najbolje uporablja v receptih, ki ne zahtevajo toplote, kot so solatni prelivi, ali v prelivih, ki so prežvečeni nad kuhano hrano. Olje iz lanenega semena mora biti pakirano v temnih posodah in shranjeno v hladilniku, da se ohrani njegova hranilna kakovost in okus.
