Ne glede na to, ali se odločite za sveže ali suho mleko, boste prispevali k dnevnemu vnosu mlečnih izdelkov v 3 skodelice, ki ga je določil ameriški oddelek za kmetijstvo. Sveže mleko ima boljši okus - zagotovo boste opazili razliko v okusu, če pijete preprosto rekonstituirano mleko - vendar ima krajšo življenjsko dobo in višje stroške kot suho mleko. Obe vrsti mleka nudita pomembno hranilno vrednost, vendar sveže mleko služi kot nekoliko boljši vir nekaterih hranil.
Nutritional podobnosti
Prašno in sveže mleko imajo več pomembnih prehranskih podobnosti. 1-skodelica svežega nemastnega mleka ali nemastnega mleka, izdelanega iz prahu, vsebuje nekaj več kot 80 kalorij. Oba mleka vsebujeta približno 8 gramov beljakovin na posamezno sluznico, kar prispeva znatno količino k dnevnemu vnosu beljakovin v USDA - 56 gramov za moške in 46 gramov za ženske. Prašno in sveže mleko prav tako ponujajo veliko količino kalcija: med 28 in 30 odstotki vaših dnevnih potreb po kalciju.
Vitamini B-5 in B-12
Sveže mleko ima nekoliko več vitaminov B-kompleksa, še posebej vitaminov B-5 in B-12, čeprav mleko v prahu ponuja tudi oba vitamina. Obe hranili prispevajo k zdravju vašega živčnega sistema. Vitamin B-5 prav tako pomaga ohranjati zdrave celične membrane, medtem ko B-12 podpira zdrav transport kisika. Potrebujete majhne količine obeh hranil dnevno: 2,4 mikrograma B-12 in 5 miligramov B-5. Skodelica svežega mleka vsebuje 1,2 mikrograma vitamina B-12 in 0,9 miligrama vitamina B-5, medtem ko ekvivalentna porcija rekonstituiranega mleka v prahu vsebuje 0,9 mikrograma in 0,8 miligrama vitaminov B-12 in B-5.
Fosfor in selen
Sveže mleko prav tako zagotavlja malo več fosforja in selena kot njegov prašek. Oba minerala igrajo vlogo pri encimski funkciji, ki podpira vaš celični metabolizem. Selen je vključen tudi v funkcijo ščitnice, medtem ko se fosfor uporablja za vzdrževanje zdrave celične membrane. Serija svežega mleka vsebuje 7,6 mikrograma selena - 14 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa - medtem ko enakovredna rekonstituirana mleko v prahu vsebuje 6,3 mikrograma. Sveže mleko vsebuje tudi 247 miligramov fosforja ali 35 odstotkov dnevnih potreb: malo več kot 227 miligramov mleka v prahu.
Uporablja se v kuhinji
Za najboljši okus bi verjetno morali uporabiti sveže mleko kot pijačo, vendar pa se lahko za recepte obrnejo na mleko v prahu. Uporaba rekonstituiranega mleka v prahu v pečenju bo znižala stroške priprave hrane, ne da bi pri tem vplivala na okus hrane. Druga možnost je, da uporabite rekonstituirano mleko v prahu kot osnovo za vaše tekoče izdelke; ko dodate druge sestavine, kot je zamrznjeno sadje, ne boste opazili velike razlike v okusu.
