Fumarna kislina je navaden aditiv za živila, ki je vključen v številne predelane živila, da bi jih ohranili stabilno in dodali kurjenje. Snov ima bolj kislo okus kot citronska kislina, še en skupni aditiv za živila. Fumarna kislina se naravno pojavlja v gnojilih, boletah, lišaji in Islandiji. Kot aditiv je fumarna kislina proizvedena sintetično, predvsem iz jabolčne kisline iz jabolk. Fumarno kislino kot aditiv je urejeno v Splošnem standardu za aditive za živila Codex Alimentarius (GSFA), zbirki mednarodno priznanih standardov.
Mlečni izdelki
Čokoladno mleko Photo Credit: bhofack2 / iStock / Getty Images Fumarna kislina je vključena v številne izdelke na osnovi mleka. Te vključujejo mlečne napitke, kot so čokoladno mleko, kakav, jajčno, kondenzirano mleko in beljakovinske pijače iz sirotke. Prav tako se lahko doda strjeno smetana, mleko in smetana ter analogi mleka in smetane (nadomestki). Fumarna kislina se doda sirskim izdelkom, vključno s predelanimi sirimi in nadomestki za sir. Sladice na osnovi mleka, kot so puding, aromatizirani jogurt, šerbet in sorbet, lahko vključujejo tudi fumarno kislino. Mlečne maščobe in mešani namazi lahko vključujejo fumarno kislino in tako lahko konzervirajo jajca in sladice na osnovi jajčec, kot je kremo.
Sadje, zelenjava, oreški in semena
Konzervirane breskve Foto Credit: olgakr / iStock / Getty Images Fumarna kislina se doda nekaterim predelanim sadju in zelenjavi, vključno s posušenimi, konzervami, zamrznjenimi in kuhanimi različicami. Obdelana zelenjavna kategorija vključuje ne samo standardno zeleno in rumeno zelenjavo, temveč tudi gobe, korenovke, stročnice, aloe vere in morske alge. Predelani oreški in semena lahko vključujejo tudi fumarno kislino, tako da se masti in seme lahko razširijo.
Pečena živila in zrna
Tapioka puding Photo Credit: MSPhotographic / iStock / Getty Images Pečena hrana, sladka pridelava in nekateri proizvodi iz žita lahko vključujejo fumarno kislino. Med njimi so sladkarije, sladka pečena živila, prigrizki, žitarice za zajtrk in predkuhane testenine in rezanci. Sladkorne sladice, kot sta rižev puding in puding iz tapioke, lahko vsebujejo tudi fumarno kislino, zato lahko dodajajo izdelke za premaz piščanca, rib ali zelenjave.
Predelana mesa in mešana živila
Kosilo za kosilo Photo Credit: MSPhotographic / iStock / Getty Images Predelane mesnine, solate in druge jedi lahko vsebujejo fumarno kislino. Sladkorni namazi in kosilo, skupaj s konzerviranim mesom, perutnino in ribami, imajo lahko ta dodatek. Juha in juha, pa tudi sojine izdelke, lahko vsebujejo tudi fumarno kislino. Predelane solate, kot je solata krompirja ali makarone, lahko vsebujejo fumarno kislino.
Pijače in dišave
Pivo Photo Credit: kieferpix / iStock / Getty Images Fumarna kislina je dovoljena kot dodatek v alkoholnih pijačah, vključno z alkoholnimi pijačami, pivom, sladnimi pijačami, trdo jabolčnikom, vinom, hladilci vina in alkoholnimi pijačami. Prav tako se doda nekaterim dišavam, vključno s gorčico, kisom, omakami in sladili.
